结论：新物业公司把原来的保洁、保安全部辞退是否合法，需根据具体情况判断，主要涉及原物业服务合同中的条款、新物业公司接管后的用工安排以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

一、原物业服务合同中的条款

1. 合同约定：

   • 如果原物业服务合同中明确规定了合同到期后，新物业公司应接收原物业公司的员工，并继续履行原劳动合同，那么新物业公司无权单方面辞退这些员工。
   • 如果合同中没有此类明确约定，或者约定了新物业公司有权根据自身需要决定是否接收原员工，那么新物业公司在接管后有权根据实际情况进行人员调整。

2. 合同终止后的义务：

   • 即使原物业服务合同终止，新物业公司作为接管方，也应遵循诚实信用原则，妥善处理与原员工的劳动关系，避免无故辞退造成的不必要纠纷。

二、新物业公司接管后的用工安排

1. 自主用工权：

   • 新物业公司作为独立的法人实体，享有自主用工权，可以根据自身业务需求和经营策略决定员工的招聘、解雇等事项。
   • 但这种自主用工权并非绝对，需受到法律法规的约束，如《劳动合同法》等关于员工辞退的规定。

2. 经济性裁员与合法辞退：

   • 如果新物业公司因经营困难、业务调整等原因需要进行经济性裁员，需符合《劳动合同法》中关于经济性裁员的条件和程序，如提前向工会或全体职工说明情况、听取意见、向劳动行政部门报告等。
   • 如果新物业公司以员工不符合录用条件、严重违反规章制度等合法理由辞退员工，也需确保辞退决定的合法性和合理性，并承担相应的举证责任。

三、相关法律法规的规定

1. 《劳动合同法》：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者解除劳动合同需符合法定条件，并遵循法定程序。无故辞退员工可能构成违法解除劳动合同，需承担相应的法律责任。
   • 如果原员工与新物业公司之间未签订新的劳动合同，但原劳动合同的权利义务已转移至新物业公司（如通过资产收购、业务承接等方式），那么新物业公司应继续履行原劳动合同中的义务，包括与员工保持劳动关系。

2. 其他相关法律法规：

   • 除了《劳动合同法》外，还需考虑《劳动法》、《社会保险法》等相关法律法规的规定，确保新物业公司在处理员工劳动关系时符合法律法规的要求。

四、建议与措施

1. 审查原合同：

   • 建议新物业公司首先审查原物业服务合同中的相关条款，明确自身在接管后的权利和义务。

2. 与员工协商：

   • 在决定辞退员工前，新物业公司应与员工进行充分沟通，了解员工的意愿和诉求，尽量通过协商方式解决劳动关系问题。

3. 遵循法定程序：

   • 如果确实需要辞退员工，新物业公司应确保辞退决定的合法性和合理性，并遵循法定程序进行操作，如提前通知、支付经济补偿等。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果新物业公司在处理员工劳动关系时遇到法律难题或纠纷，建议及时寻求专业律师的法律帮助，以确保自身权益得到保障。

总结：新物业公司把原来的保洁、保安全部辞退是否合法，需根据原物业服务合同中的条款、新物业公司接管后的用工安排以及相关法律法规的规定进行综合判断。在处理此类问题时，新物业公司应谨慎行事，确保自身行为的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。