结论前置：员工上一休一，每天工作12小时，现申请仲裁要求加班费，这一诉求是否合理，需结合具体情况分析，但在多数情况下，该诉求具有合理性。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律规定的工作时间与加班费
根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。若因工作性质或生产特点需要延长工作时间的，需经与工会和劳动者协商，并支付相应的加班费。加班费的标准通常为：工作日加班不低于工资的150%，休息日加班且未安排补休的不低于工资的200%，法定节假日加班不低于工资的300%。
二、上一休一，12小时工作制的加班费计算
若12小时工作制已包含正常工作时间与加班时间：
- 假设员工每日正常工作时间为8小时，那么超出的4小时即视为加班。
- 在工作日，这4小时应按不低于工资的150%支付加班费。
- 若这4小时加班发生在休息日且未安排补休，则应按不低于工资的200%支付加班费。
- 若发生在法定节假日，则应按不低于工资的300%支付加班费。
若12小时工作制全部视为工作时间（无正常与加班之分，但此情况较少见且可能违法）：
- 这种安排本身可能违反了《劳动法》关于工作时间的规定，因为即使考虑休息日等因素，也很难合理解释为何每日需要工作12小时而不支付加班费。
- 在此情况下，员工申请仲裁要求加班费，不仅合理，而且可能还涉及要求用人单位调整工作时间安排，以符合法律规定。
三、实际案例与司法实践
- 在司法实践中，对于上一休一且每日工作12小时的情况，法院通常会根据具体事实，如工作性质、行业特点、劳动合同约定等，来判断用人单位是否已支付了合理的加班费。
- 若用人单位未能提供充分证据证明已支付加班费，或加班费支付标准不符合法律规定，法院往往会支持员工的仲裁请求。
四、建议与注意事项
- 收集证据：员工在申请仲裁前，应尽可能收集与工作时间、加班情况、工资支付等相关的证据，如考勤记录、工资条、劳动合同等。
- 咨询专业律师：虽然我在此提供了法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在申请仲裁前，建议员工咨询专业律师，以获取更具体的法律建议。
- 注意仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。员工应在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内申请仲裁。
综上所述，员工上一休一，每天工作12小时，现申请仲裁要求加班费，在多数情况下是合理的。但具体是否合理，还需结合案件的具体事实、相关证据以及法律规定来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。