结论：当公司拖欠员工工资时，应优先向公司（法定代表人代表公司承担责任）主张权利，但在特定情况下，实际控制人（俗称“老板”）或股东也可能需要承担相应责任。以下是对此问题的详细分析：
一、法律责任主体
公司（法定代表人）
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位（即公司）是支付工资的法定责任主体。法定代表人是公司的法律代表，负责公司的日常经营管理和决策，其行为需符合公司章程和法律规定。若拖欠工资是公司决策导致，员工可起诉公司要求支付，法院会判决公司承担责任。
实际控制人（“老板”）
- 若“老板”是个人独资企业主、合伙企业普通合伙人或未注册公司的实际经营者，其个人直接承担支付工资的义务。
- 若“老板”滥用公司法人独立地位（如混同个人与公司财产），或通过空壳公司逃避债务，可能被要求对公司债务承担连带责任。
股东
- 股东是公司的出资人，享有公司的利润分配权等权益，但并不直接参与公司的日常经营管理。
- 在一般情况下，股东不对公司的债务承担个人责任，除非存在特定情形（如股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任逃避债务，严重损害劳动者利益）。
二、实际操作中的追讨路径
优先向公司主张权利
- 员工应首先通过劳动仲裁或诉讼向公司主张工资债权。即使“老板”或股东存在过错，法律程序仍以公司为被告，因其为劳动合同的相对方。
追加责任主体的条件
- 证据支持：需提供“老板”或股东个人财产与公司混同、抽逃出资、转移资产等行为的证据（如银行流水、财务账目）。
- 执行阶段：若公司无财产可供执行，可申请追加股东或实际控制人为被执行人（依据《公司法》相关规定）。
特殊企业形式的处理
- 个体工商户与个人独资企业：直接由经营者承担无限责任，员工可同时起诉经营者和企业。
- 一人有限责任公司：若股东不能证明财产独立，需对公司债务承担连带责任（《公司法》第六十三条）。
三、建议与注意事项
保留关键证据
- 劳动合同、工资条、考勤记录、沟通录音等，用于证明劳动关系及欠薪事实。
及时采取法律行动
- 劳动仲裁时效为一年，逾期可能丧失胜诉权。员工应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提起仲裁或诉讼。
区分责任主体
- 对正规公司，以公司为被告；对个体或非法人组织，可直接起诉经营者。
关注执行风险
- 即使胜诉，若公司资不抵债，可能无法全额受偿。此时可通过破产清算或追加责任人等方式追偿。
四、典型案例参考
- 案例1：某公司员工起诉公司后，发现股东抽逃出资，法院判决股东在抽逃出资本息范围内承担补充赔偿责任。
- 案例2：个体工商户经营者因经营不善拖欠工资，员工直接起诉经营者本人并获胜诉。
总结：在面对公司拖欠工资的情况时，员工应优先向公司主张权利，并通过法律程序确认债权。若存在人格混同、违法操作等特殊情况，可追加“老板”或其他责任主体。在整个维权过程中，员工应保留好所有相关证据，并注意保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。