结论：关于原定闭店提前一个月通知后闭店时间推迟是否要赔偿员工“N+1”的问题，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律背景与规定
“N+1”赔偿的适用条件：
- “N+1”赔偿通常指的是经济补偿金加一个月工资的代通知金。经济补偿金根据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 代通知金（即“+1”）的支付，通常是在用人单位未提前三十日以书面形式通知劳动者本人解除劳动合同的情况下，需要额外支付一个月工资作为代通知金。
闭店时间推迟的法律性质：
- 闭店时间推迟，如果并未导致劳动合同无法继续履行（例如，只是闭店时间延后，但员工的工作岗位、工作地点、工作内容等均未发生变化），则通常不构成用人单位单方面解除劳动合同的情形。
- 如果闭店时间推迟导致劳动合同无法继续履行（例如，闭店后不再经营，员工岗位被撤销等），则用人单位可能需要与员工协商解除劳动合同，并支付相应的经济补偿金。
二、具体分析
闭店时间推迟但劳动合同可继续履行：
- 在这种情况下，用人单位无需支付“N+1”赔偿。因为劳动合同并未被解除，员工仍需继续履行劳动合同约定的义务。
- 用人单位应与员工沟通闭店时间推迟的原因和新的闭店时间，确保员工了解并同意继续履行劳动合同。
闭店时间推迟导致劳动合同无法继续履行：
- 如果闭店时间推迟导致劳动合同无法继续履行，用人单位应与员工协商解除劳动合同。
- 在协商过程中，用人单位应明确告知员工解除劳动合同的原因、经济补偿金的计算方式和支付时间等。
- 如果用人单位未提前三十日以书面形式通知员工解除劳动合同，则需要支付代通知金（即“+1”部分）。但在此情况下，由于闭店时间推迟并非用人单位故意拖延通知，而是由于客观原因导致，因此是否支付代通知金可能需要根据具体情况和双方协商结果确定。
- 经济补偿金计算公式：\(经济补偿金 = 工作年限 \times 月工资\)（其中，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
三、建议与注意事项
与员工充分沟通：
- 用人单位应与员工充分沟通闭店时间推迟的原因和新的闭店时间，确保员工了解并同意继续履行劳动合同或协商解除劳动合同。
遵守法律法规：
- 用人单位在处理闭店时间推迟问题时，应严格遵守相关法律法规的规定，确保员工的合法权益得到保障。
保留相关证据：
- 用人单位应保留与闭店时间推迟相关的所有证据，包括通知员工的书面材料、与员工沟通的记录等，以备不时之需。
寻求专业法律帮助：
- 如果用人单位在处理闭店时间推迟问题时遇到法律难题或纠纷，建议及时寻求专业律师的帮助，以确保问题得到妥善解决。
最后，关于是否要赔偿员工“N+1”的问题，关键在于闭店时间推迟是否导致劳动合同无法继续履行以及用人单位是否提前通知了员工。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。