结论：老板让您当店长却迟迟不谈工资待遇，并且没有明确您的身份却让您干着店长的活，这种情况涉及到您与老板之间的劳动关系及工资待遇问题，您有权要求老板明确您的职位和工资待遇，并可以通过合法途径维护自己的权益。

详细分析：

1. 职位与工资待遇的明确性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间和劳动报酬等。
   • 在您的情况下，老板让您担任店长职务，但并未明确您的工资待遇，这违反了劳动合同法的规定。您有权要求老板与您签订书面劳动合同，并明确您的职位和工资待遇。

2. 实际履行与合同约定：

   • 即使老板没有与您签订书面劳动合同，但如果您已经实际履行了店长的职责，那么根据法律规定，这可以视为双方已经建立了事实劳动关系。
   • 在事实劳动关系中，您仍然享有与正式员工相同的权益，包括获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇等。

3. 维权途径：

   • 如果老板拒绝与您签订书面劳动合同或明确工资待遇，您可以先与老板进行协商，寻求和解。
   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并处理。
   • 同时，您也可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的权益。在仲裁过程中，您需要提供相关证据证明您与老板之间存在劳动关系以及您实际履行了店长的职责。

4. 注意事项：

   • 在与老板协商或维权过程中，建议您保留好相关证据，如工作记录、聊天记录、邮件等，以便在需要时证明自己的权益。
   • 同时，您也需要了解自己的权益和义务，避免在维权过程中因不了解法律而陷入被动。

建议：

• 我建议您首先与老板进行坦诚的沟通，明确表达您的诉求和期望，要求老板与您签订书面劳动合同并明确工资待遇。
• 如果沟通无果，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。