保安被开除是否可以索要赔偿，需根据开除的合法性来判断，若用人单位违法解除劳动合同，保安有权索要赔偿。具体分析如下：
若用人单位合法解除劳动合同：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，若保安存在严重违反用人单位规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，用人单位可以合法解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
- 在此情况下，保安无权索要赔偿。
若用人单位违法解除劳动合同：
- 若用人单位无法证明保安存在上述合法解除的情形，或解除程序不合法（如未提前通知、未听取工会意见等），则构成违法解除。
- 根据《劳动合同法》第八十七条，用人单位违法解除劳动合同的，应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿标准按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
关于需要收集的证据：
- 劳动合同：证明保安与用人单位之间存在劳动关系，以及劳动合同的具体条款（如工作期限、工资待遇等）。
- 工资单或银行转账记录：证明保安的工资水平，用于计算经济补偿或赔偿金。
- 开除通知或解除劳动合同证明：证明用人单位已经解除了与保安的劳动关系，以及解除的理由。
- 相关规章制度：若用人单位主张保安违反规章制度，保安需要收集相关规章制度，以判断其是否合法、合理，以及自己是否确实违反。
- 其他证据：如工作记录、考勤记录、同事证言等，用于证明保安的工作表现、是否存在失职行为等。
关于法律流程：
- 协商：保安可以先与用人单位进行协商，尝试达成和解协议，要求用人单位支付应得的赔偿。
- 申请劳动仲裁：若协商无果，保安可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交相关证据和仲裁申请书，要求裁决用人单位支付赔偿金。
- 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不服，保安可以向人民法院提起诉讼，要求法院判决用人单位支付赔偿金。
在处理此类纠纷时，建议保安保持冷静，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。