针对“超70岁老年人上班期间如果出险怎么办”这一问题，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 劳动关系认定与工伤保险覆盖
   若老年人与用人单位构成劳动关系（如签订书面劳动合同、接受考勤管理、按月领取工资），则适用《工伤保险条例》。即使超过法定退休年龄（男60岁、女50/55岁），若未享受养老保险待遇或未领取退休金，仍可被认定为工伤，享受医疗费、伤残补助、丧葬补助等工伤保险待遇。
   关键点：需证明劳动关系存在，且未享受养老保险待遇。若已领取退休金，则可能按劳务关系处理，工伤保险不适用。

2. 劳务关系下的侵权责任
   若老年人与用人单位构成劳务关系（如退休返聘、临时用工），则不适用工伤保险，但可根据《民法典》第1192条主张侵权责任。若因工作受伤，用人单位需承担过错责任（如未提供安全环境、未培训等），赔偿范围包括医疗费、护理费、误工费等。
   关键点：需证明用人单位存在过错（如未尽安全保障义务），否则可能自行承担部分损失。

3. 商业保险的补充作用
   若用人单位为老年人购买了雇主责任险或意外伤害险，可依据保险合同约定申请理赔，弥补工伤保险或劳务赔偿的不足。需注意保险条款中的免责范围（如故意行为、醉酒等）。

4. 证据固定与程序建议

   • 立即报案：发生事故后，用人单位或老年人应第一时间向社保部门（工伤情形）或公安机关（侵权情形）报案，固定证据。
     
   • 医疗记录：保留病历、发票、用药清单等，作为后续索赔依据。
     
   • 协商与诉讼：优先与用人单位协商赔偿；协商不成，可申请劳动仲裁（劳动关系）或直接起诉（劳务关系）。

行动建议：若老年人或家属遇到此类情况，建议先明确劳动关系状态，收集证据（如合同、工资记录、事故现场照片等），再根据具体情形选择工伤认定、侵权诉讼或保险理赔路径。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。