企业聘用70岁以上员工，主要通过合理安排工作岗位、确保工作条件安全、定期体检以及签订合适的劳务合同等方式来规避风险。具体分析如下：

一. 合理安排工作岗位

• 考虑到70岁以上员工的身体状况和精力，应安排相对轻松、工作压力较小的工作岗位，避免高强度、高风险的作业。
• 例如，可以安排他们从事咨询、顾问、培训等工作，这些工作通常对体力要求较低，更能发挥他们的经验和智慧。

二. 确保工作条件安全

• 根据《中华人民共和国劳动法》和相关安全生产法规，企业有责任为员工提供安全的工作环境。
• 对于70岁以上员工，应特别注意工作场所的安全隐患，如地面湿滑、设备老化等，及时采取措施消除这些隐患。
• 同时，应定期对工作场所进行安全检查，确保各项安全措施得到有效执行。

三. 定期体检与健康管理

• 企业应定期组织70岁以上员工进行健康检查，及时了解他们的身体状况。
• 根据体检结果，调整工作岗位或工作内容，确保员工的身体健康与工作需求相匹配。
• 例如，如果发现员工有高血压、心脏病等健康问题，应避免安排他们从事紧张、刺激性的工作。

四. 签订合适的劳务合同

• 考虑到70岁以上员工已超过法定退休年龄，企业与他们之间应签订劳务合同而非劳动合同。
• 在劳务合同中，应明确双方的权利和义务，特别是关于工作内容、工作时间、薪酬待遇、安全保障等方面的条款。
• 根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，劳务合同应遵循公平、自愿、诚实信用的原则，确保合同内容的合法性和有效性。

五. 加强沟通与关怀

• 企业应定期与70岁以上员工进行沟通，了解他们的工作情况和身体状况，及时解决他们遇到的问题。
• 同时，应给予他们更多的关怀和照顾，如提供舒适的休息环境、安排合理的作息时间等。

综上所述，企业聘用70岁以上员工时，应通过合理安排工作岗位、确保工作条件安全、定期体检与健康管理、签订合适的劳务合同以及加强沟通与关怀等措施来规避风险。这些措施不仅有助于保障员工的身体健康和工作安全，也能为企业的稳定发展提供有力支持。如有进一步需要，您可以继续咨询我。