结论：关于您提到的“公司签劳动合同试用期3个月，后来又写了延长协议，5个月多离职是按转正算吗”这一问题，需要分情况讨论，具体如下：

1. 试用期延长协议的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，试用期是用人单位与劳动者相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。试用期的长度应当根据劳动合同期限的长短来确定，且同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
   • 如果劳动合同中原本约定的试用期为3个月，且该约定符合法律规定（即劳动合同期限在三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同中，试用期不超过六个月），那么双方再签订延长试用期的协议，在一般情况下是不合法的，因为这违反了“同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期”的规定。

2. 离职时的工资和待遇计算：

   • 如果延长试用期的协议被认定为无效，那么您实际上在3个月试用期满后就已经是正式员工了。因此，在您5个月多离职时，应当按照正式员工的工资和待遇标准来计算。
   • 如果延长试用期的协议被认定为有效（尽管这种情况较为罕见，且需要满足特定条件，如双方协商一致且未违反法律强制性规定），那么您在离职时的工资和待遇计算将取决于该协议的具体内容。但即便如此，延长后的试用期也不得超过法定上限（即六个月），且您在延长试用期内的权益也应得到保障。

3. 实际操作建议：

   • 核实延长协议的合法性：首先，您需要核实与用人单位签订的延长试用期协议是否合法有效。如果协议违反了法律强制性规定，那么它将是无效的，您有权要求用人单位按照正式员工的标准支付工资和待遇。
   • 与用人单位协商：如果您对离职时的工资和待遇计算有疑问或不满，建议与用人单位进行协商。在协商过程中，您可以出示相关法律法规作为依据，以维护自己的合法权益。
   • 寻求法律援助：如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助或向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁。在申请调解或仲裁时，您需要提供相关证据来证明自己的主张。

额外提醒：在处理此类问题时，建议您保留好与用人单位签订的劳动合同、延长试用期协议以及工资条等相关证据。这些证据将在您维护自己合法权益时发挥重要作用。如果您对此类问题还有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。