面对讨薪老板不给、政府又未及时出面的情况，打工人千万不要采取极端手段，如杀人放火等，这些行为不仅违法，还会让自己陷入更深的困境。以下是一些合法且有效的解决途径：

1. 收集证据，明确诉求：

   • 首先，要尽可能收集与工作、薪资相关的所有证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。这些证据将是你后续维权的重要依据。
   • 明确自己的诉求，比如要求支付拖欠的工资、加班费、经济补偿等，并计算出具体的金额。

2. 与老板协商：

   • 在掌握充分证据的基础上，可以尝试与老板进行协商，明确表达自己的诉求和依据，寻求和平解决的方式。
   • 协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化导致协商破裂。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 投诉时，需要提交书面投诉材料，并附上相关证据。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查，并根据调查结果作出相应的处理决定。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者老板拒绝执行劳动监察部门的处理决定，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁庭审。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，或者老板拒绝执行劳动仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼是解决劳动争议的最后一道防线，其判决具有强制执行力。在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项，以确保自己的权益得到充分保障。

6. 寻求法律援助：

   • 如果你在经济上遇到困难，无法承担律师费用，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。
   • 法律援助机构会为你提供免费的法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。

在维权过程中，还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为，这样不仅无法解决问题，还可能让自己陷入法律纠纷。
• 及时行动：劳动争议有时效性限制，一旦发现自己的权益受到侵害，要及时采取行动，避免错过维权时机。
• 保护好自己：在维权过程中，要注意保护好自己的人身安全，避免与老板或相关人员发生冲突。

最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义的基石，也是保护劳动者权益的有力武器。面对讨薪难题，打工人应该勇敢地拿起法律武器，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。