农民工讨薪本身并不犯法，而老板不给开工资（拖欠工资）则是违法的行为。以下是对这一问题的详细解释：
农民工讨薪的合法性
法律保护劳动者权益：我国《劳动法》、《劳动合同法》以及《保障农民工工资支付条例》等法律法规，均明确规定了劳动者享有获得劳动报酬的权利，并保护劳动者在追讨工资过程中的合法权益。农民工作为劳动者的一部分，同样享有这些权利。
合法讨薪方式：农民工在讨薪时，应当通过合法途径进行，如与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。这些方式都是法律所允许的，且能够有效维护农民工的合法权益。
非法讨薪的界定：如果农民工在讨薪过程中采取过激行为，如围堵、骚扰、威胁或暴力等手段，这些行为可能构成违法甚至犯罪，如寻衅滋事罪、敲诈勒索罪等。但这些行为并不代表讨薪本身犯法，而是讨薪方式的不当。
老板不给开工资（拖欠工资）的违法性
违反法律法规：根据《劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”老板不给开工资，即拖欠工资，明显违反了这一规定。
法律责任：对于拖欠工资的行为，用人单位（老板）需要承担法律责任。根据《劳动合同法》第八十五条：“用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；…”此外，如果拖欠工资情节严重，还可能构成拒不支付劳动报酬罪，需要承担刑事责任。
为什么会出现这种误解
信息不对称：部分农民工可能对法律法规了解不足，不清楚自己的权益和讨薪的合法途径，同时也不了解老板拖欠工资的违法性。
非法讨薪的负面影响：由于个别农民工在讨薪过程中采取了不当行为，导致社会对讨薪行为产生了一定的负面印象，进而产生了误解。
建议与措施
加强法律宣传：政府和相关部门应加强对劳动法律法规的宣传力度，提高农民工的法律意识和维权能力。
畅通维权渠道：建立健全劳动争议调解仲裁机制，为农民工提供便捷、高效的维权渠道。
严厉打击违法行为：对拖欠工资等违法行为，应依法予以严厉打击，维护劳动者的合法权益和社会公平正义。
如果您在讨薪过程中遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。