离职一年内是可以追讨以前少发工资的，但需分情况讨论：

1. 从劳动仲裁时效的角度
   根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。若您离职时已发现工资少发，但未及时主张权利，则需在离职后一年内申请劳动仲裁，否则可能因超过时效而丧失胜诉权。
   例外情形：若您能证明存在不可抗力（如重大疾病、被限制人身自由等）或其他正当理由导致无法及时主张权利，仲裁时效可中止或中断，但需提供充分证据。

2. 从工资支付义务的持续性角度
   工资属于劳动报酬，用人单位的支付义务具有持续性。即使您已离职，只要在离职后一年内发现用人单位存在少发工资的事实（如通过核对工资条、银行流水等），仍可依法主张补发。
   关键点：需保留好工资条、劳动合同、银行转账记录等证据，以证明用人单位实际支付的工资低于约定标准或法定最低工资标准。

3. 从诉讼时效的角度（若已过仲裁时效）
   若您已超过一年劳动仲裁时效，仍可尝试通过民事诉讼途径主张权利，但需注意：

• 诉讼时效为三年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算；
  
• 法院可能以“超过仲裁时效”为由驳回起诉，但若用人单位未提出时效抗辩，法院可能支持您的诉求；
  
• 若存在用人单位恶意拖欠工资、您曾多次催要等情形，法院可能酌情延长保护期限。

建议行动步骤：

1. 立即整理工资条、劳动合同、银行流水等证据，计算少发金额；
   
2. 向用人单位发出书面催告函（保留邮寄凭证），要求限期补发；
   
3. 若用人单位拒绝，尽快向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
   
4. 若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院提起诉讼。

温馨提示：劳动争议案件程序复杂、证据要求严格，建议优先通过协商或调解解决。若需进一步帮助，可直接向我咨询具体操作方案。