核心结论：离职不到一年查出两年前少发工资，你可以通过与原单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁这几种方式来处理，下面为你详细分析。

1. 与原单位协商
   • 协商的优势：这是最为直接和温和的解决方式。通过友好沟通，双方可以快速了解彼此的诉求和立场，避免进入复杂的法律程序，节省时间和精力。而且如果能够协商成功，你可以较快地拿到少发的工资，同时也不会破坏与原单位可能存在的良好关系，对于未来如果有业务往来或者背景调查等情况都有好处。
   • 协商的要点：在协商时，你需要准备好相关的证据，如工资条、劳动合同、考勤记录等，以证明原单位确实存在少发工资的情况。明确向原单位指出少发工资的具体金额、时间以及依据，要求其按照法律规定进行补发。同时，要注意沟通的方式和语气，保持冷静和理性，避免情绪化的表达导致协商破裂。
2. 向劳动监察部门投诉
   • 投诉的依据：根据《劳动保障监察条例》的规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权予以纠正并给予处罚。原单位少发工资的行为违反了劳动法律法规，劳动监察部门有职责进行调查和处理。
   • 投诉的流程：你需要准备好投诉材料，包括个人身份证明、与原单位的劳动关系证明（如劳动合同）、少发工资的证据等，前往当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，如果情况属实，会责令原单位限期支付少发的工资，并可能对其违法行为进行处罚。
   • 投诉的注意事项：要确保投诉材料的真实性和完整性，如实反映情况。同时，要关注劳动监察部门的调查进度和处理结果，积极配合调查工作。如果对处理结果不满意，可以在规定的时间内申请行政复议或者提起行政诉讼。
3. 申请劳动仲裁
   • 仲裁的适用情况：如果与原单位协商不成，且劳动监察部门的处理结果未能让你满意，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种具有法律效力的解决劳动争议的方式，其裁决结果对双方都具有约束力。
   • 仲裁的流程：你需要撰写劳动仲裁申请书，明确仲裁请求（如要求原单位支付少发的工资及可能的经济补偿）、事实和理由，并附上相关证据材料。然后前往当地劳动争议仲裁委员会提交申请，仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论，最终仲裁委员会会作出裁决。
   • 仲裁的注意事项：要注意劳动仲裁的时效问题，根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。虽然你离职不到一年，但也要尽快申请仲裁，以免超过时效。同时，要充分准备证据，在仲裁过程中清晰、准确地表达自己的观点和诉求。