结论前置：

1. 兼职工作在所谓的“试用期”内是应当发工资的，且用人单位不得与非全日制用工约定试用期。
2. 如果用人单位未支付工资，劳动者有权通过法律途径维权。

详细分析：

一、非全日制用工的性质与试用期规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第七十条的规定，非全日制用工双方当事人不得约定试用期。这意味着，如果你在饭店进行的是兼职工作，这种工作通常被视为非全日制用工，因此饭店不得与你约定试用期。任何关于试用期的约定都是无效的，饭店不能以此为由拒绝支付你工资。

二、工资支付义务与标准

尽管兼职工作不得约定试用期，但根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关精神，一旦你与饭店建立了劳动关系并付出了劳动，无论是否处于“试用期”，饭店都有义务支付你相应的报酬。具体来说，非全日制用工的小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准，且劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。这确保了你能及时获得不低于最低标准的劳动报酬。

三、报酬的具体确定方式

兼职工作的报酬具体数额，如果有约定的，饭店应按照约定支付；如果没有明确约定，则应参照当地同行业或相似岗位的报酬标准，并确保不低于当地的最低工资标准。这是保护你劳动权益的重要法律保障。

四、维权途径与建议

如果饭店拒绝支付你在所谓“试用期”内的工资，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集工作证据：积极收集你在饭店工作的证据，如工作记录、沟通记录、工时记录等。这些证据将有助于你证明自己与饭店之间存在劳动关系，并付出了劳动。
2. 向劳动监察部门投诉：你可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并督促饭店支付工资。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并保护劳动者的合法权益。
3. 提起民事诉讼：如果投诉无果，你还可以通过民事诉讼的方式，向法院提起诉讼，要求饭店履行支付工资的义务。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的主张，并遵循法院的判决结果。

最后建议：作为劳动者，你有权获得应得的劳动报酬。如果饭店拒绝支付你工资，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。