结论：即便没有书面劳动合同，只要能证明存在事实劳动关系，依然可以起诉老板追讨工资。以下是具体分析：

证明事实劳动关系是关键

在没有书面劳动合同的情况下，要证明与老板之间存在事实劳动关系，可从以下几方面收集证据：

1. 工资支付凭证：如银行转账记录，上面备注有工资字样最好；若为现金支付，可寻找能证明老板支付工资的证人证言，比如同事。
2. 工作证、服务证等：这些证件上若有公司名称、本人姓名及照片等信息，能直观证明在公司工作。
3. 考勤记录：打卡记录、签到表等，可证明出勤情况，进而证明在公司正常工作。
4. 工作记录：如工作邮件、工作聊天记录、工作汇报文件等，能体现工作内容和为公司服务的事实。
5. 同事证言：一起工作的同事若能出庭作证，证明在公司工作以及老板未发工资的情况，也是有力的证据。

起诉流程

1. 准备起诉材料
   • 起诉状：要写明原告（自己）和被告（老板）的基本信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等；诉讼请求，即要求老板支付拖欠的工资数额；事实与理由，详细阐述在老板处工作的时间、工作内容、未发工资的情况等。
   • 证据材料：将上述收集的证明事实劳动关系的证据整理成册，按照一定顺序排列，并制作证据清单，注明证据名称、来源、证明目的等。
2. 确定管辖法院：一般应向用人单位所在地的基层人民法院提起诉讼。如果用人单位所在地和劳动合同履行地不一致，也可以向劳动合同履行地的基层人民法院起诉。
3. 提交起诉材料：将起诉状和证据材料一并提交给有管辖权的法院立案庭，法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以立案，并通知缴纳诉讼费用。
4. 参加庭审：立案后，法院会安排开庭时间，双方当事人需要按时参加庭审。在庭审中，要清晰陈述自己的诉求和事实理由，出示证据并进行质证。
5. 等待判决：庭审结束后，法院会根据双方提供的证据和陈述，依法作出判决。如果对判决结果不服，可以在规定的时间内提起上诉。

特殊情况处理

如果老板以情侣关系为由，声称工资是赠与等情况，需要你进一步收集证据反驳。比如，若在工作期间有关于工资约定、工作安排等方面的聊天记录，能证明工资并非赠与，而是基于劳动关系应得的报酬。

在处理这类案件过程中，如果遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。