面对老板不与员工签订劳动合同的情况，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的指南，帮助您了解如何有效进行：

一、明确您的诉求

首先，您需要明确自己的具体诉求，比如是追讨未支付的工资、要求补缴社保，还是因违法解除劳动关系而寻求赔偿。不同的诉求将对应不同的法律依据和举证重点，因此这一步至关重要。

二、收集关键证据

为了证明您与老板之间存在劳动关系以及您的权益受到侵害，您需要收集以下证据：

1. 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条、微信或支付宝的工资转账截图等，这些都能证明您收到了工资以及工资的数额。
2. 工作证件：如工作证、服务证等，上面可能包含您的姓名、照片和工作单位信息，是证明劳动关系的有力证据。
3. 考勤记录：无论是纸质还是电子形式的考勤记录，都能证明您的工作时间和出勤情况。
4. 工作文件和记录：如工作任务分配表、业务合同、项目报告、电子邮件等，这些都能体现您代表公司工作的内容和职责。
5. 证人证言：如果可能的话，同事的证言也可以作为辅助证据。但请确保证人能出庭作证，并且与您和老板无利害关系。
6. 其他相关证据：如与老板的聊天记录、电话录音等，特别是涉及工作内容和工资待遇的内容，将非常有帮助。

三、申请劳动仲裁

在劳动争议中，劳动仲裁通常是诉讼前的必经程序。您需要按照以下步骤进行：

1. 准备仲裁申请书：详细写明您的诉求、事实和理由，并附上相关证据材料。
2. 提交仲裁申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
3. 等待仲裁受理：仲裁委员会将决定是否受理您的申请，并安排开庭时间。
4. 参加仲裁审理：在开庭过程中进行举证、质证和辩论，最终由仲裁庭作出裁决。

四、考虑劳动监察投诉

在提起仲裁或诉讼之前，您也可以考虑向当地的劳动监察部门投诉。这是一种更快捷解决劳动纠纷的方式，劳动监察部门有权对违法行为进行调查和处理。

五、向法院提起诉讼（如需要）

如果您对仲裁裁决不服，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。起诉时需准备以下材料：

1. 起诉状：详细写明原告、被告信息、诉讼请求、事实和理由等。
2. 证据材料：提交您之前收集的所有证据及仲裁阶段的相关材料。
3. 其他必要材料：如原告的身份证复印件、被告的工商登记信息等。

六、法院审理与判决

法院受理案件后，将按照法定程序进行审理。双方当事人需再次进行举证、质证和辩论。最终，法院将根据查明的事实和法律规定作出判决。

七、总结与建议

法律程序可能复杂且耗时，但只要您掌握了足够的证据并遵循正确的步骤，就有很大机会维护自己的合法权益。如果您对法律程序不熟悉，我强烈建议您咨询专业律师或寻求法律援助。他们可以提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到有效保护。同时，请保持耐心和信心，相信法律会为您伸张正义。