核心结论：即使没有工资单，您仍然可以通过收集其他证据来证明加班事实，进而索赔多年加班费。以下是具体分析和操作建议：

1. 加班事实的证明：

   • 考勤记录：这是最直接的证据。您可以尝试从公司内部系统、打卡机导出记录，或者请求同事作证（书面证言或出庭作证）。如果公司使用电子考勤系统，您有权要求公司提供完整记录（根据《劳动争议调解仲裁法》第6条，用人单位有举证责任）。
   • 工作邮件/聊天记录：显示您在非工作时间处理工作的记录，如深夜回复邮件、周末参与会议等。
   • 任务分配记录：如项目排期表、任务单等，证明您被安排了超出法定工时的任务。
   • 证人证言：同事、上级或客户可以证明您长期加班的情况。

2. 加班费计算依据：

   • 工资标准：即使没有工资单，您可以通过银行流水（显示工资发放记录）、劳动合同（约定工资）、同事对比（同岗位工资水平）等方式证明您的基本工资。
   • 加班时长：结合考勤记录、工作记录等，统计加班总时长（工作日、休息日、法定节假日分别计算）。
   • 计算公式：
     • 工作日加班：工资×150%×加班小时数；
     • 休息日加班且未补休：工资×200%×加班天数；
     • 法定节假日加班：工资×300%×加班天数。

3. 索赔流程：

   • 协商：先与公司沟通，提供您收集的证据，要求补发加班费。
   • 投诉：向当地劳动监察大队投诉（通常需在2年内提出，但若能证明公司恶意拖欠，可能延长）。
   • 仲裁/诉讼：若协商无果，可申请劳动仲裁（时效1年，但劳动关系存续期间不受限）或直接起诉。注意保留所有证据原件，并提前计算好应得金额。

4. 注意事项：

   • 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但若劳动关系存续期间，时效不受限（离职后需在1年内提出）。
   • 证据完整性：尽量收集多类型证据，形成完整链条（如考勤+工作记录+证人）。
   • 公司抗辩：公司可能主张“加班未审批”“已安排调休”等，您需提前准备反驳证据（如审批流程不合理、调休未实际执行等）。

行动建议：立即整理现有证据（如银行流水、工作记录、证人联系方式等），并尝试通过书面形式（邮件、微信）与公司沟通加班费问题（保留沟通记录）。若公司拒绝，可携带证据咨询我进一步分析，制定具体方案。