针对您提出的“单位入职让签离职拒绝体检怎么办”的问题，这主要涉及到从事接触职业病危害作业的劳动者的离职体检权益。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国职业病防治法》的相关规定，对于从事接触职业病危害作业的劳动者，用人单位有义务在劳动者离岗前组织职业健康检查，并将检查结果书面告知劳动者。这是为了保障劳动者的身体健康，确保其在离职后不会因在职期间接触的职业病危害而引发健康问题。
针对您的情况，如果单位在您入职时要求签署与离职体检相关的文件，但拒绝在离职时安排体检，这明显违反了上述法律规定。您有权要求单位按照法律规定安排离职体检，这是您的合法权益，单位不得拒绝。
如果单位仍然拒绝安排离职体检，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
向劳动监察大队投诉：您可以向当地的劳动监察大队反映单位拒绝安排离职体检的情况，劳动监察大队会依法进行调查处理，并督促单位履行其法定义务。
向当地工会反映：工会是维护劳动者权益的组织，您可以向当地工会反映您的情况，工会会为您提供必要的帮助和支持，包括协助您与单位进行协商、调解等。
申请劳动仲裁：如果单位仍然拒绝安排离职体检，并且您与单位之间的协商、调解均无果，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法进行裁决，保障您的合法权益。
此外，我还想提醒您的是，即使您与单位协商一致解除劳动合同，如果单位未安排您进行离职体检，这并不影响您要求单位履行其法定义务的权利。因为法律对于从事接触职业病危害作业的劳动者的离职体检有明确规定，这是为了保障您的身体健康和合法权益。
综上所述，您有权要求单位按照法律规定安排离职体检，如果单位拒绝，您可以通过向劳动监察大队投诉、向当地工会反映或申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。希望这些解答能够对您有所帮助。