针对您提出的“员工辞职不办理离职体检怎么办”的问题，这主要涉及到从事接触职业病危害作业的劳动者的特殊保护规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国职业病防治法》的相关规定，对于从事接触职业病危害作业的劳动者，用人单位有义务在劳动者离岗前组织进行职业健康检查，并将检查结果书面告知劳动者。这是为了保障劳动者的身体健康，确保他们在离开可能危害健康的岗位后，能够及时了解自己的健康状况，并采取相应的措施。

如果员工在辞职时拒绝办理离职体检，我们需要分情况讨论：

1. 如果员工从事的是接触职业病危害的作业：

   • 用人单位应当坚持要求员工进行离职体检，因为这是法律规定的义务，也是对员工健康负责的表现。
   • 如果员工仍然拒绝，用人单位可以尝试与员工进行沟通，解释体检的重要性和法律后果，争取员工的理解和配合。
   • 如果沟通无果，用人单位可以向劳动监察大队投诉或向当地的工会反映情况，寻求帮助和支持。
   • 在极端情况下，如果员工坚持不体检且可能因此给用人单位带来法律风险，用人单位可以考虑在法律允许的范围内，采取适当的措施，如暂缓办理离职手续等，但需注意避免侵犯员工的合法权益。

2. 如果员工从事的不是接触职业病危害的作业：

   • 虽然法律没有强制要求进行离职体检，但出于对员工健康的关心和负责，用人单位可以建议员工进行体检。
   • 如果员工拒绝，用人单位应尊重员工的意愿，并按照正常流程办理离职手续。

另外，关于员工未进行离职前职业健康体检，双方协商解除劳动关系是否有效的问题，根据相关法律案例和解释，如果双方是在平等、自愿的基础上协商一致解除劳动合同，并且没有证据显示存在欺诈、胁迫或乘人之危的情形，那么这种协商解除是有效的。但是，这并不意味着用人单位可以免除对员工进行离职体检的法律义务，如果员工从事的是接触职业病危害的作业，用人单位仍然应当坚持要求员工进行体检。

综上所述，对于员工辞职不办理离职体检的情况，用人单位应当根据员工是否从事接触职业病危害的作业来分别处理，并始终坚持法律规定的义务和原则，确保员工的健康和权益得到妥善保障。