饭店卖废油是违法的行为。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
食品安全角度：
- 废油，通常指的是餐饮业在烹饪过程中产生的废弃油脂，这些油脂可能含有有害物质，如重金属、细菌、病毒等，对人体健康构成严重威胁。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营危害人体健康的物质含量超标的食品。饭店将废油出售，很可能导致这些废油被非法加工后重新流入市场，从而违反食品安全法。
环境保护角度：
- 废油如果随意倾倒或处理不当，会对环境造成严重污染，如土壤污染、水体污染等。
- 根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等相关法律法规，产生固体废物的单位和个人，应当采取措施防止或者减少固体废物对环境的污染，对固体废物进行分类收集、综合利用和无害化处置。饭店作为废油的产生者，有责任和义务对废油进行合法处理，而不是出售。
可能的法律后果
行政处罚：
- 如果饭店被查实出售废油，可能会面临市场监管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
刑事责任：
- 在某些情况下，如果饭店出售废油的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，相关责任人可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
法律建议
合法处理废油：
- 饭店应该建立合法的废油处理机制，与有资质的废油回收企业合作，确保废油得到合法、安全、环保的处理。
加强内部管理：
- 饭店应加强对员工的教育和管理，确保员工了解废油处理的合法性和重要性，防止废油被非法出售或处理。
积极配合监管：
- 饭店应积极配合市场监管部门的检查和监管工作，如实提供废油处理的相关记录和资料，确保饭店的运营符合法律法规的要求。
如果你作为饭店经营者或相关方，对废油处理有进一步的疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律建议和解决方案。