食品厂收购废油是否违法，需根据废油的性质及收购后的用途来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、若废油属于“地沟油”等非法来源或不符合食品安全标准的油类
法律定性：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，“地沟油”等非法来源或不符合食品安全标准的油类，属于禁止生产经营的食品原料。食品厂若收购此类废油，将直接违反食品安全法律法规。
法律后果：
- 食品厂可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 若情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
二、若废油为合法来源且符合相关标准，但收购后用于非法用途
法律定性：
- 即使废油本身合法，但若食品厂收购后用于生产不符合食品安全标准的食品，或用于其他非法用途（如非法提炼、销售等），同样构成违法。
法律后果：
- 食品厂将因使用非法原料或从事非法生产活动而面临行政处罚和刑事责任。
- 此外，还可能因侵犯消费者权益而承担民事赔偿责任。
三、若废油为合法来源且符合相关标准，且收购后用于合法用途
法律定性：
- 在这种情况下，食品厂收购废油的行为通常不构成违法。但需注意，废油的处理和再利用需符合环保、食品安全等相关法律法规的规定。
法律建议：
- 食品厂在收购废油前，应确保废油的来源合法、符合相关标准，并了解废油的具体成分和用途。
- 收购后，应严格按照相关法律法规和行业标准对废油进行处理和再利用，确保不会对食品安全和环境保护造成不良影响。
四、特殊情况：误购或不知情情况下收购废油
法律定性：
- 若食品厂在误购或不知情的情况下收购了非法来源或不符合食品安全标准的废油，其法律责任可能相对较轻，但仍需承担一定的管理责任。
法律建议：
- 食品厂应建立完善的原料采购和验收制度，确保对原料的来源和质量有充分的了解和控制。
- 一旦发现误购或收购了非法原料，应立即停止使用，并主动向相关部门报告，配合调查和处理。
总结与建议：食品厂在收购废油时，务必谨慎对待，确保废油的来源合法、符合相关标准，并了解废油的具体成分和用途。如有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。