收购废弃油脂是否犯法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
合法收购的情况
具备合法资质与手续：
- 如果收购者具备相关的环保、卫生等部门颁发的合法资质，且收购行为符合当地政府对于废弃油脂管理的相关规定，如收购来源合法、收购过程符合环保要求、收购后用于合法用途（如生物柴油生产等），那么这种收购行为是合法的。
- 法律依据：虽然直接针对废弃油脂收购的专门法律可能并不多见，但此类行为通常需遵守《固体废物污染环境防治法》、《循环经济促进法》等相关法律法规中关于废弃物处理、资源循环利用的规定。
符合地方性法规与政策：
- 不同地区可能针对废弃油脂的管理制定了具体的地方性法规或政策，如果收购行为符合这些地方性规定，也是合法的。
- 举例：某些地区可能要求废弃油脂必须交由指定的处理企业进行处理，如果收购者就是这些指定企业之一，或者与这些企业有合法的合作协议，那么其收购行为就是合法的。
非法收购的情况
无资质或手续不全：
- 如果收购者没有相关的合法资质，或者收购手续不全，如未办理环保审批、未取得废弃物处理许可证等，那么这种收购行为就是非法的。
- 法律后果：可能面临环保部门的处罚，包括罚款、责令停业整顿等，甚至可能构成犯罪，如非法经营罪等。
收购来源非法或用途非法：
- 如果收购的废弃油脂来源非法，如从餐饮企业非法收集、偷盗等，或者收购后用于非法用途，如制作地沟油等，那么这种收购行为也是非法的。
- 法律后果：不仅可能面临行政处罚，还可能构成犯罪，如盗窃罪、生产销售有毒有害食品罪等。
建议与提醒
- 了解并遵守相关法律法规：在收购废弃油脂前，务必了解并遵守相关的法律法规和地方性政策，确保自己的收购行为合法合规。
- 办理合法资质与手续：如果打算长期从事废弃油脂收购业务，建议办理相关的合法资质和手续，如环保审批、废弃物处理许可证等。
- 谨慎选择收购来源与用途：确保收购的废弃油脂来源合法、用途合法，避免涉及非法行为。
如果你在收购废弃油脂方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。