收餐厨废油是否犯法，取决于回收、处理及后续用途是否符合相关法律法规。以下从合法与违法两个维度进行详细分析：
合法情况
有资质的正规回收处理：
- 若企业或个人经过相关部门许可，具备相应资质，并严格按照规定的程序和要求对餐厨废油进行回收、加工处理，如转化为生物柴油等合法产品，则此行为是合法的。这既实现了资源的合理利用，又符合环保要求。
- 例子：正规的废弃油脂回收企业与餐饮企业签订回收协议，采用科学方法对回收的餐厨废油进行处理，用于生产工业用油等。
特定用途的合法回收：
- 在某些特定情况下，如科研、教学等，经过相关部门批准，可以合法回收餐厨废油用于特定研究或教学目的。
违法情况
加工后再流入食品领域：
- 严禁将回收的餐厨废油经过简单加工后重新作为食用油脂流入食品市场。这类回收油往往来源于餐厨垃圾、地沟油等，含有大量有害物质，对人体健康构成极大威胁。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一项明确规定，禁止使用餐厨垃圾、废弃油脂等非食品原料加工成食品销售。违反此规定者将面临严重的法律后果，包括但不限于罚款、吊销许可证、刑事处罚等。
- 例子：四川省岳池县某火锅店因经营使用回收油，被吊销《食品经营许可证》，并面临刑事处罚，包括判刑、追缴违法所得、没收回收油及其工具以及终身禁业。
未经许可擅自回收：
- 没有取得相关行政许可，私自进行餐厨废油回收活动同样是违法的。废弃油脂的回收处理需遵循严格的环保、卫生规定，未经许可的回收行为可能导致环境污染、资源浪费等问题。
- 法律后果：对于此类违法行为，相关部门将依法予以查处，并可能涉及刑事责任。
法律指导与建议
严格遵守法律法规：
- 餐饮业者应当充分了解并遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全，维护消费者健康权益。
选择正规回收渠道：
- 如需回收餐厨废油，应选择具有合法资质的回收企业，并签订正式回收协议，确保回收过程合法合规。
加强内部管理：
- 建立健全食品安全管理制度，加强对员工的教育和培训，防止回收油等非食品原料流入食品加工环节。
积极举报违法行为：
- 如发现有人非法回收、加工、销售回收油等违法行为，应及时向相关部门举报，共同维护市场秩序和消费者权益。
总结来说，收餐厨废油是否犯法，关键在于回收、处理及后续用途是否合法。餐饮业者及社会各界应共同努力，确保餐厨废油回收处理的合法性与安全性，保障人民群众的生命健康安全。如果您在餐厨废油回收方面有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。