卖废弃食用油是否违法，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：

一、合法收集与销售的前提

1. 取得清收证件：根据《呼和浩特市废弃食用油脂管理条例》(2021修正)等相关规定，从事废弃食用油脂收集的单位或个人，必须取得相应的清收证件。未取得清收证件擅自从事废弃食用油脂收集的，将面临行政处罚，包括责令限期改正和罚款。

2. 合规处理与销售：即使取得了清收证件，也必须确保废弃食用油脂在收集、运输、储存和处理过程中符合环保要求，不得造成环境污染。同时，销售加工后的废弃食用油品也必须符合相关质量标准，且不得销售给未办理环保手续的收集加工单位。

二、违法行为的认定与处罚

1. 直接排放或倾倒：将废弃食用油脂及含油废水直接排入下水管网或者擅自倾倒的，属于违法行为。根据条例规定，将面临责令停止违法行为、限期采取治理措施、消除污染，并处2万元以上20万元以下的罚款。

2. 提供给未办理环保手续的单位：将废弃食用油脂提供给未办理环保手续的收集加工单位的，同样属于违法行为。根据条例规定，将面临责令停止营业，并处1万元以上3万元以下罚款。

3. 擅自销售加工后的废弃食用油品：未经许可擅自销售加工后的废弃食用油品的，也属于违法行为。同样将面临责令停止营业和罚款的处罚。

三、法律建议

1. 合规经营：如果您打算从事废弃食用油脂的收集和销售业务，务必确保取得相应的清收证件，并严格遵守环保法规和相关质量标准。

2. 谨慎交易：在与废弃食用油脂的供应商或购买方进行交易时，务必核实对方的资质和环保手续，避免因交易对象的不合规而导致自身违法。

3. 及时咨询：如果您对废弃食用油脂的收集和销售业务存在疑问或不确定是否合法，建议及时咨询专业律师或相关监管部门，以确保您的经营活动合法合规。

如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业、全面的法律服务。