餐饮店将废油售卖的行为，在大多数情况下是违法的，且可能面临严重的法律后果。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性
违反食品安全法规：
- 废油，特别是餐饮废油，往往含有大量有害物质，如重金属、细菌、病毒等，如果未经处理直接售卖或用于食品加工，将严重违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。该法明确禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品。
构成生产、销售有毒、有害食品罪：
- 如果餐饮店将废油售卖给不法商贩，而这些商贩将废油加工后重新流入食品市场，那么餐饮店的行为可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此罪行将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处或单处罚金。
违反环境保护法规：
- 废油属于危险废物，其处理和处置需遵循严格的环保规定。如果餐饮店未经许可擅自售卖废油，可能违反《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等相关法规，面临行政处罚，如罚款、责令停业整顿等。
二、法律后果
刑事责任：
- 如前所述，如果餐饮店的行为构成生产、销售有毒、有害食品罪，将面临刑事处罚。这不仅会影响餐饮店的声誉和经营，还会对相关责任人造成严重的法律后果。
行政责任：
- 即使餐饮店的行为不构成犯罪，也可能因违反食品安全或环保法规而面临行政处罚。这些处罚可能包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等，对餐饮店的正常经营造成严重影响。
民事责任：
- 如果餐饮店的行为导致消费者或其他第三方遭受损害，如食物中毒、健康受损等，那么餐饮店还可能面临民事赔偿责任。这包括赔偿受害者的医疗费用、误工费、精神损失费等。
三、建议与措施
合规处理废油：
- 餐饮店应建立合规的废油处理机制，确保废油得到妥善处理和处置。可以与有资质的废油回收企业合作，将废油交由其进行专业处理。
加强内部管理：
- 餐饮店应加强对员工的教育和管理，确保员工了解废油处理的合规要求，并严格遵守相关规定。同时，应建立内部监督机制，及时发现和纠正违规行为。
寻求法律帮助：
- 如果餐饮店对废油处理的相关法律法规不了解或存在疑问，应及时咨询专业律师或相关机构，以确保合规经营并避免法律风险。
作为林佳庆律师，我专注于刑事辩护、合同纠纷、婚姻家庭、交通事故、工伤赔偿、侵权纠纷等领域。如果您在餐饮经营过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎直接向我咨询。我将竭诚为您提供专业、全面的法律服务。