核心结论：在工地干活没办刷脸，依然可以通过多种合法途径要回工资。以下从不同角度为你详细分析并给出建议：
从证据收集角度
- 收集其他工作证明材料
- 虽然没办刷脸，但可以寻找其他能证明你在该工地工作过的证据。比如工作服、安全帽，这些物品上如果有工地标识，能间接证明你的工作关系；还有工作证、出入证，这些证件是工地对员工身份的一种认可，也能作为你在工地工作的有力证据。
- 考勤记录方面，如果工地有纸质考勤表，你可以尝试与工友沟通，看是否能获取到有你签名的考勤记录复印件；或者如果有工友可以为你作证你的出勤情况，他们的证人证言也是重要的证据。
- 工作过程中的相关记录也很关键，例如工作安排单、施工任务书等，这些文件能显示你接受了工地的工作安排并实际进行了施工。另外，你与上级领导或同事之间关于工作内容的聊天记录、短信等，也可以作为证明你工作的辅助材料。
- 保留工资约定证据
- 如果有与工地负责人或包工头关于工资标准、发放时间等方面的口头约定，尽量寻找其他证据来佐证。比如，如果有其他工友听到过相关约定，他们的证人证言可以起到一定作用；或者如果有与工资相关的短信、微信聊天记录，要妥善保存。
- 如果是书面约定，如劳动合同（即使没有刷脸，有劳动合同也能直接证明劳动关系和工资情况）、工资条等，更是重要的证据，一定要留存好。
从维权途径角度
- 与用人单位协商
- 这是最直接、最便捷的方式。你可以找一个合适的时间，心平气和地与工地负责人或包工头进行沟通，说明你没办刷脸但确实在工地工作的事实，并出示你收集到的相关证据，要求他们按照约定支付工资。在协商过程中，要注意保留好沟通记录，如录音、聊天记录等，以备后续需要。
- 向劳动监察部门投诉
- 如果与用人单位协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的用工行为进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，你需要提交书面投诉材料，详细说明你的个人信息、工作情况、工资拖欠情况等，并附上你收集到的相关证据。劳动监察部门会在一定时间内进行调查处理，并及时将处理结果反馈给你。
- 申请劳动仲裁
- 若劳动监察部门处理后用人单位仍不支付工资，或者你对劳动监察部门的处理结果不满意，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会会在受理申请后，组织双方进行开庭审理，并根据事实和法律规定作出裁决。如果用人单位不履行仲裁裁决，你还可以向人民法院申请强制执行。
- 提起诉讼
- 对劳动仲裁裁决不服的，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要向法院提交起诉状、证据材料等，法院会依法进行审理并作出判决。如果判决生效后用人单位仍不履行，你可以申请强制执行，通过法律手段强制用人单位支付工资。
从特殊情况角度
- 包工头跑路情况
- 如果包工头跑路，你可以先向发包的建筑公司主张权利。根据相关法律规定，建筑公司作为发包方，有义务对农民工工资的支付情况进行监督和管理。如果建筑公司将工程违法分包给没有资质的包工头，导致农民工工资被拖欠，建筑公司应承担连带清偿责任。你可以向建筑公司出示你在工地工作的证据，要求其支付工资。
- 同时，你可以向当地的建设行政主管部门反映情况，建设行政主管部门有权对建筑公司的违法行为进行查处，并协调解决农民工工资拖欠问题。
- 工地未签订劳动合同情况
- 即使没有签订劳动合同，只要你能证明与用人单位存在事实劳动关系，依然可以要求用人单位支付工资。你可以通过前面提到的收集其他工作证明材料的方式来证明事实劳动关系的存在。在劳动仲裁或诉讼过程中，劳动争议仲裁委员会或法院会根据你提供的证据，认定你与用人单位之间是否存在事实劳动关系，并据此裁决用人单位支付工资。
在要工资的过程中，要保持冷静和理智，依法依规维护自己的合法权益。如果你在操作过程中遇到任何问题，都可以随时向我咨询。