结论：某某公司每个月只给员工休息一天，且每日上班时长超过8小时，这种做法是违法的。

详细分析：

1. 关于休息日：

   • 根据我国《劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，在正常情况下，员工每周应至少有一天是完全休息的，不受工作打扰。
   • 某某公司每个月只给员工休息一天，显然违反了这一规定，剥夺了员工应有的休息权利。

2. 关于每日工作时长：

   • 同样根据《劳动法》，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是保障劳动者身心健康、提高工作效率的重要措施。
   • 某某公司每日上班时长超过8小时，也违反了这一规定。如果公司需要员工加班，应当与员工协商，并按照法律规定支付加班费。

法律后果与建议：

• 法律后果：如果公司违反上述规定，员工有权向劳动监察部门投诉，劳动监察部门将对公司进行调查，并根据调查结果对公司进行处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。同时，员工也有权要求公司支付加班费、赔偿因违法用工造成的损失等。
• 建议：作为员工，如果遇到这种情况，首先应当与公司进行沟通，表达自己的诉求和权益。如果公司不予理会或拒绝改正，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

额外提醒：

• 在处理此类问题时，员工应当保留好相关证据，如工作记录、考勤表、工资条等，以便在需要时提供证明。
• 同时，员工也应当了解自己的权益和义务，增强法律意识，学会用法律武器保护自己。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。