结论：饭店压了10天工资，您现在想离职，即使不打离职申请，也仍然有权要求饭店支付被压的工资。不过，具体操作和可能的结果会受到一些因素的影响，下面我会从多个角度为您详细分析。
法律背景与依据：
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。饭店压工资的行为，显然违反了这一规定。
离职与工资支付：
- 劳动者有权在任何时候提出离职，并且离职时，用人单位应当一次性付清劳动者的工资。这意味着，即使您不打离职申请，饭店也应当支付您被压的工资。
可能的情况与建议：
与饭店协商：
- 首先，我建议您尝试与饭店进行协商，明确表达您要求支付被压工资的诉求。在协商过程中，您可以引用上述法律条款，以增强您的说服力。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其改正。在投诉时，您需要提供相关证据，如工资条、劳动合同等，以证明饭店压工资的事实。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能令您满意，或者饭店拒绝支付工资，您还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，并要求饭店支付您应得的工资。
考虑法律后果：
- 饭店如果继续压工资，不仅可能面临劳动监察部门的处罚，还可能因违反劳动法规定而承担法律责任。同时，这也会影响饭店的声誉和员工士气，对饭店的长期发展不利。
行动建议：
- 保留证据：在采取任何行动之前，请确保您保留了所有与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等。这些证据将在后续的协商、投诉或仲裁过程中发挥重要作用。
- 及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动以维护自己的合法权益。时间拖得越久，可能越不利于您追回被压的工资。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并维护好自己的合法权益。如果您在操作过程中遇到任何困难或疑问，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会尽我所能为您提供专业的法律支持。