面对饭店老板以无法支付工资为由逼迫您离职的情况，您有权采取一系列合法措施来维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：

1. 明确权益与辞职流程：

   • 权益确认：首先，您需要明确自己作为劳动者的基本权益，包括获得劳动报酬、享受社会保险和福利等。老板以无法支付工资为由逼迫离职，并不构成合法解除劳动合同的理由。
   • 辞职流程：若您决定离职，应按照饭店的规定或劳动合同中的约定，提前以书面形式通知老板，并明确说明辞职原因、最后工作日期及期望获得的工资和福利待遇。保留好辞职信的副本或发送记录作为证据。

2. 与老板协商并保留证据：

   • 友好协商：尝试与老板进行友好协商，了解他为何无法支付工资，并提出您的合理要求，如要求支付拖欠的工资、经济补偿金等。
   • 保留证据：在协商过程中，保持冷静和理智，通过录音、录像或书面记录等方式合法留存证据，以备后续需要。这些证据将有助于证明您已尽力协商，且老板存在违法行为。

3. 收集并整理相关证据：

   • 雇佣关系证明：收集工作合同、工时记录、工资条、工作证、考勤记录等，这些都能证明您与饭店的雇佣关系以及应得的工资数额。
   • 沟通记录：保留与老板沟通工资问题的所有记录，包括短信、邮件、通话录音等，以证明您已尽力协商且老板存在拖欠工资的行为。

4. 向相关部门投诉或申请仲裁：

   • 劳动监察部门：向当地的劳动监察大队投诉，提交相关材料，包括雇佣关系证明、沟通记录等。劳动监察部门会对投诉进行调查核实，并有权责令老板支付工资，对老板的违法行为进行处罚。
   • 劳动仲裁机构：若投诉未能解决问题，可向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。需准备仲裁申请书、身份证明、雇佣关系证明材料、工资拖欠相关证据等。仲裁裁决具有法律效力，老板必须履行。如不履行，可向法院申请强制执行。

5. 法律诉讼途径：

   • 起诉条件：若对仲裁结果不满意或不想经过仲裁程序（需注意一般劳动纠纷需先经过仲裁前置程序），可直接向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：法院会按照法定程序进行审理，包括立案、审理、判决等环节。胜诉后，如老板仍不支付工资，可向法院申请强制执行，法院将采取多种执行措施确保工资得到支付。

6. 考虑经济补偿金：

   • 补偿金计算：若老板违法解除劳动合同，您有权要求支付经济补偿金。经济补偿金的计算通常根据您在饭店的工作年限和月工资来确定。具体计算公式为：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
   • 主张权利：在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中，您应明确主张经济补偿金的权利，并提供相关证据支持您的主张。

在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理智，通过合法和合理的途径来解决问题。如果您在维权过程中遇到复杂情况或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供个性化的建议和帮助，确保您的权益得到充分保障。