可以申请劳动仲裁，但能否成功认定劳动关系并获得赔偿，需结合微信聊天记录、图片视频等证据的具体内容及证明力综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、法律层面：未签劳动合同不影响劳动关系认定，证据是关键
根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），劳动关系认定需综合以下要素：
- 主体资格：用人单位和劳动者需符合法律规定的主体条件（如用人单位需依法登记，劳动者需年满16周岁且未退休）。
- 管理关系：劳动者受用人单位管理，从事用人单位安排的有报酬劳动。
- 业务组成：劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
未签劳动合同不影响劳动关系成立，但需通过其他证据证明上述要素。微信聊天记录、图片视频等电子证据若能体现以下内容，可作为认定劳动关系的依据：
- 工作内容：如聊天记录中明确约定了工作岗位、任务、工作时间等（例如“明天8点到工地搬砖”“本周完成10份报表”）。
- 管理关系：如用人单位通过微信安排工作、考勤、奖惩（例如“今天迟到扣50元”“明天请假需提前报备”）。
- 报酬支付：如转账记录备注“工资”“劳务费”，或聊天记录中提及工资标准、发放时间（例如“每月15号发5000元”）。
- 身份证明：如图片视频中显示工作证、工服、工作场景等能证明劳动者与用人单位关联的内容。
若证据模糊或碎片化（如仅聊天提及“帮忙”“临时做”，无具体管理或报酬内容），可能难以认定劳动关系，需结合其他证据（如证人证言、考勤记录等）补强。
二、实践层面：电子证据的收集与固定需规范
微信聊天记录、图片视频属于电子证据，需满足以下条件才可能被仲裁委或法院采信：
- 真实性：需证明聊天记录未被篡改（如通过原始载体手机提交，或通过公证、区块链存证等方式固定）。
- 关联性：需证明聊天双方是劳动者与用人单位（如对方微信号绑定用人单位手机号、企业微信认证信息等）。
- 完整性：需提交完整聊天记录，避免截取片段导致断章取义（例如仅提交“今天加班”而无上下文，可能无法证明劳动关系）。
建议操作：
- 立即备份微信聊天记录（可通过“设置-通用-聊天记录迁移与备份”导出），避免手机丢失或清理数据导致证据灭失。
- 截图或录制视频时，需显示聊天双方昵称、头像、时间戳等完整信息。
- 若对方通过微信支付工资，需保存转账记录（可通过“账单-申请转账电子凭证”获取带公章的凭证）。
三、仲裁策略：优先主张劳动关系，备选方案降低风险
若证据充分，可直接申请劳动仲裁，主张：
- 确认劳动关系（基础诉求）；
- 未签劳动合同双倍工资差额（自用工次月起至满1年，最多11个月）；
- 经济补偿金/赔偿金（如用人单位违法解除劳动关系）；
- 拖欠工资、加班费等（如有相关证据）。
若证据不足，可考虑以下备选方案：
- 主张劳务关系：若无法证明劳动关系，可按劳务合同纠纷起诉，要求支付劳务报酬（但无法主张双倍工资、经济补偿等劳动权益）。
- 补充证据：通过录音、证人证言、工作记录等方式补强证据，再申请仲裁。
四、风险提示：模糊证据可能导致败诉
若微信聊天记录、图片视频仅能证明“偶尔帮忙”“临时合作”，无法体现管理关系或报酬支付，仲裁委可能认定不存在劳动关系，驳回诉求。例如：
- 聊天记录中仅提及“帮忙搬东西，给200元”，无固定工作时间、管理要求，可能被认定为劳务关系。
- 图片视频仅显示劳动者在用人单位场所，但无工作证、工服等身份证明，可能无法证明劳动关系。
结论：未签劳动合同不影响申请劳动仲裁，但需通过微信聊天记录、图片视频等证据证明劳动关系。建议立即固定证据，并评估证据证明力后决定仲裁策略。如有疑问，可直接向我咨询具体证据收集与仲裁流程。