您好，关于您提出的“夜宵店没有发票是否合法”的问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。

首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方是有义务向付款方开具发票的。夜宵店作为提供餐饮服务的经营者，自然也包括在内。这意味着，当您在夜宵店消费后要求开具发票时，夜宵店必须按照规定为您开具。

如果夜宵店拒绝或无法提供发票，这种行为是违法的。税务机关有权责令其改正，并可能处以1万元以下的罚款。如果夜宵店存在违法所得，还将被予以没收。此外，这种行为还可能对夜宵店的纳税信用等级产生不良影响。

当然，也存在一些特殊情况。比如，夜宵店可能已经按照规定向税务机关申领了发票，但因发票用完等合理原因暂时无法提供。在这种情况下，如果夜宵店向您说明了情况，并承诺后续会提供发票，那么这一般不属于违法行为。但夜宵店需要尽快处理发票事宜，确保能够及时为您开具。

然而，如果夜宵店未按规定向税务机关申请领购发票，导致无法为您提供发票，那么这就是违反发票管理规定的行为。税务机关将对其进行相应的处罚，包括责令改正、可能的罚款以及可能影响其纳税信用等级等。

作为消费者，您有权向夜宵店索要发票，并有权向税务部门举报其拒不开具发票的违法行为。这不仅是维护您自身合法权益的重要方式，也有助于促进税收管理的规范化和法治化。

综上所述，夜宵店在提供餐饮服务时必须按照法律规定向消费者开具发票。无论是拒绝提供发票还是未按规定申领发票导致无法提供，都是违反法律法规的行为，并将面临相应的法律后果。因此，我建议您在消费时积极索要发票，共同维护良好的税收秩序和消费者权益。