劳动者每天工作12小时，是否可以通过法律途径维权，需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、标准工时制下的情况

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。
   • 《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定，用人单位因生产经营需要延长工作时间，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过1小时；特殊原因下每日不得超过3小时，但每月不得超过36小时。

2. 权益侵害与维权：

   • 若用人单位未经协商强制要求劳动者每天工作12小时，或延长工作时间超过法定上限，这明显构成了对劳动者权益的侵害。
   • 在此情况下，劳动者有权依据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，向用人单位提出异议，并要求其改正违法行为，支付加班工资等补偿。若用人单位拒绝改正，劳动者可以提起诉讼或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

二、特殊工时制下的情况

1. 法律规定：

   • 企业因生产特点不能实行标准工时制的，经劳动行政部门批准，可实行不定时工作制或综合计算工时工作制。
   • 不定时工作制的职工不受日延长工作时间和月延长工作时间标准的限制。
   • 综合计算工时工作制采用集中工作、集中休息等方式，确保职工休息休假权利。

2. 合法性与维权：

   • 若用人单位实行特殊工时制并已获批准，且按照相关规定保障了劳动者的休息权利，那么每天工作12小时可能并不构成违法。
   • 在此情况下，劳动者起诉可能无法得到支持，因为用人单位的行为并未违反相关法律法规。但劳动者仍应关注自己的休息权利是否得到充分保障，若用人单位的行为确实影响了劳动者的身心健康，劳动者可以向劳动行政部门投诉或寻求其他法律途径解决。

三、维权途径与流程

1. 协商：劳动者首先应与用人单位协商，明确表达自己的诉求和权益，要求用人单位改正违法行为并支付相应的补偿。

2. 劳动仲裁：若协商不成，劳动者可向有管辖权的仲裁委员会提出劳动仲裁申请。在申请仲裁时，劳动者应提交相关证据，如考勤记录、工资条、工作安排通知等，以证明加班事实和权益受侵害情况。

3. 诉讼：对仲裁裁决不服的，劳动者可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者应继续提供证据支持自己的主张，并遵循法院的审理程序。

四、注意事项

1. 举证责任：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条，劳动者对自己提出的主张有责任提供证据。因此，在维权过程中，劳动者应积极收集和保留相关证据，以便在需要时提供证明。

2. 仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。劳动者应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，以免错过时效期间。

总结与建议：劳动者每天工作12小时是否可以通过法律途径维权，需根据具体工时制度和用人单位的行为来判断。在维权过程中，劳动者应了解相关法律法规，选择适当的维权途径，并注意收集和保留相关证据。若你对具体案件或法律条款有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律解释和建议。