酒店未给员工购买保险，将面临行政处罚，同时可能需承担民事赔偿责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条和第八十四条的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险行政部门责令限期改正；逾期不改正的，对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。这意味着，如果酒店未给员工购买保险，首先会面临社会保险行政部门的责令改正要求，若逾期不改正，则可能面临罚款的行政处罚。

2. 民事赔偿责任：除了行政处罚外，酒店还可能因未给员工购买保险而承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条的规定，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。此外，如果员工因未购买保险而遭受损失（如医疗费用无法报销等），酒店也可能需要承担相应的赔偿责任。

建议：

• 酒店方面：应尽快为员工办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费，以避免法律风险和不必要的经济损失。
• 员工方面：如果发现酒店未给自己购买保险，可以先与酒店协商解决；协商不成的，可以向当地社会保险行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

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