结论：关于“正常班是27，超休要扣双倍工资吗”这一问题，不能一概而论，需要分情况讨论。

分析：

1. 劳动合同或公司规章制度有明确规定：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了超休（即超出正常工作时间或休假天数）需要扣除双倍工资，那么公司有权按照这一规定执行。但前提是，这一规定必须合法、合理，且已经向员工进行了明确的告知和说明。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则订立劳动合同，劳动合同的内容应当合法、有效。如果规章制度或劳动合同中的条款违反了法律法规的强制性规定，那么这些条款将是无效的。

2. 劳动合同或公司规章制度无明确规定：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定超休需要扣除双倍工资，那么公司通常无权擅自扣除。在这种情况下，公司如果想要对超休行为进行处罚或管理，应当通过与员工协商、制定合理的规章制度等方式进行，而不是单方面地扣除工资。
   • 法律建议：如果公司未经员工同意擅自扣除双倍工资，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

3. 超休的性质和原因：

   • 还需要考虑超休的性质和原因。如果超休是由于员工个人原因（如无故缺勤、旷工等）导致的，那么公司有权根据规章制度进行相应的处罚，包括扣除工资等。但如果超休是由于公司原因（如工作安排不当、未提供足够的休假时间等）导致的，那么公司就不应该对员工进行处罚。

额外提醒：

• 在处理这类问题时，建议员工首先查阅自己的劳动合同和公司规章制度，了解相关规定。
• 如果对公司的处理方式有异议，可以与公司进行协商沟通，寻求合理的解决方案。
• 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。

总结：超休是否要扣双倍工资，取决于劳动合同或公司规章制度的规定、超休的性质和原因等多种因素。如果对此有疑问或遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。