结论：饭店老板拖欠工资并把店转让了，这一行为本身并不直接构成违法，但拖欠工资的行为是违法的。转让店铺可能是为了逃避支付工资的责任，但这并不改变拖欠工资的违法性质。

分析：

1. 拖欠工资的违法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”因此，饭店老板拖欠工资的行为明显违反了这一法律规定。

2. 转让店铺的法律影响：

   • 店铺的转让是老板对其财产的处分行为，从法律上讲，这一行为本身并不直接涉及拖欠工资的问题。但是，如果老板转让店铺是为了逃避支付工资的责任，那么这种行为在道德上是不被接受的，且可能构成恶意逃避债务。
   • 在实际操作中，如果老板在转让店铺前已经拖欠了工资，那么新的店铺所有者（如果知晓这一情况）可能会面临一定的法律风险，尤其是在涉及劳动纠纷时。然而，这并不意味着转让行为本身违法，而是新的所有者可能需要承担一定的连带责任或面临劳动部门的调查。

3. 劳动者的维权途径：

   • 作为劳动者，如果遭遇饭店老板拖欠工资的情况，首先应当尝试与老板协商解决。
   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
   • 在投诉或申请仲裁时，劳动者需要提供相关的证据，如工资条、工作证、劳动合同等，以证明自己的劳动关系和工资被拖欠的事实。

4. 可能的法律后果：

   • 如果饭店老板被认定拖欠工资，他可能需要支付拖欠的工资以及可能的赔偿金或滞纳金。
   • 在严重的情况下，老板还可能面临行政处罚或刑事责任，尤其是如果拖欠工资的行为被认定为恶意逃避债务或构成拒不支付劳动报酬罪。

建议：

• 如果你作为劳动者遭遇了饭店老板拖欠工资并把店转让的情况，建议尽快收集相关证据，并向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 在维权过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，不要采取过激行为。
• 如果有需要，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。

有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。