针对公司子公司人数少且未组建工会的情况下如何开展集体协商的问题，可以明确结论：即便子公司未组建工会，依然可以通过其他方式开展集体协商，关键在于确保协商的代表性和合法性。以下从不同角度详细分析：
一、法律框架下的集体协商主体
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，集体协商的双方主体为用人单位和劳动者一方。在子公司未组建工会的情况下，劳动者一方可以由职工推举的代表来担任协商主体。这意味着，即使没有工会，职工依然有权通过推举代表的方式与用人单位进行集体协商。
二、推举代表的具体操作
代表推举程序：
- 子公司应组织全体职工会议或职工代表大会，通过民主程序推举出协商代表。推举过程应公开、透明，确保每位职工都有参与和表达意见的机会。
- 推举出的代表应具有代表性，能够反映大多数职工的意愿和利益。
代表人数与构成：
- 代表人数应根据子公司职工总数和协商事项的重要性来确定，一般应确保代表能够充分代表职工的利益。
- 代表构成可以包括不同部门、不同岗位的职工，以确保协商的全面性和公正性。
三、集体协商的流程与内容
协商准备：
- 子公司应提前准备协商议题，明确协商的目标和范围。
- 职工代表也应收集职工的意见和建议，为协商做好充分准备。
协商过程：
- 协商双方应就议题进行充分讨论和交流，寻求共识和解决方案。
- 协商过程中应保持平等、尊重和理性的态度，避免情绪化或对抗性的行为。
协商结果：
- 协商双方应就协商结果达成书面协议，明确双方的权利和义务。
- 协议内容应合法、合理，符合双方利益和社会公共利益。
四、特殊情况下的处理
如果子公司确实难以推举出合适的代表：
- 可以考虑由上级工会或区域性、行业性工会组织代为协商。这种情况下，应确保上级工会或区域性、行业性工会组织了解子公司的实际情况和职工的需求，以便在协商中充分代表职工的利益。
如果协商过程中出现争议或僵局：
- 双方可以寻求劳动争议调解组织或劳动仲裁机构的帮助，通过调解或仲裁来解决争议。
- 在调解或仲裁过程中，双方应积极配合，提供必要的证据和材料，以便调解员或仲裁员能够全面了解情况并作出公正裁决。
五、实践建议
加强沟通与交流：
- 子公司应加强与职工的沟通与交流，及时了解职工的需求和意见，为集体协商打下良好基础。
完善内部制度：
- 子公司应完善内部民主管理制度，确保职工能够充分参与公司事务的管理和决策。
寻求专业支持：
- 在开展集体协商过程中，子公司可以寻求专业律师或劳动法律顾问的支持和帮助，以确保协商的合法性和有效性。
综上所述，即便子公司未组建工会，依然可以通过推举职工代表的方式开展集体协商。在协商过程中，应确保协商的代表性、合法性和公正性，以维护职工的合法权益和促进公司的和谐发展。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。