计件工作超过法定工作时长的认定，主要依据的是劳动者实际的工作时间是否超出了法律规定的标准工时制度或综合计算工时制度下的工作时间限制。以下是对这一问题的详细分析：
法定工作时长的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，标准工时制度下，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。若用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。
- 对于实行综合计算工时工作制的岗位，其平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。在综合计算周期内，某一具体日（或周）的实际工作时间可以超过8小时（或40小时），但综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间。
计件工作超时的认定：
- 在计件工作制下，劳动者的工作时间往往与完成的工作量直接相关。然而，这并不意味着用人单位可以无限度地延长劳动者的工作时间。即使劳动者是按计件领取报酬，其工作时间也必须受到法定工作时长的限制。
- 如果劳动者在计件工作制下，每日或每周的工作时间超过了法定标准，即使其完成了更多的工作量，也仍然构成超时工作。此时，用人单位应当按照法律规定支付加班费或安排补休。
超时工作的法律后果：
- 如果用人单位安排劳动者超时工作且未支付加班费或安排补休，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付加班费及相应的经济补偿。
- 在极端情况下，如果用人单位长期安排劳动者超时工作且未采取任何补救措施，还可能面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
实际操作中的建议：
- 对于劳动者而言，应当保留好与工作时间相关的证据，如工作记录、考勤表等，以便在发生争议时能够证明自己的工作时间。
- 对于用人单位而言，应当合理安排劳动者的工作时间，避免超时工作的发生。如果确实需要延长工作时间，应当与劳动者协商并支付相应的加班费或安排补休。
举例说明：假设某劳动者在计件工作制下，每日工作10小时，每周工作6天，即使其完成了大量的工作量，但由于其每日和每周的工作时间均超过了法定标准，因此仍然构成超时工作。此时，用人单位应当按照法律规定支付加班费或安排补休。
总结来说，计件工作超过法定工作时长的认定主要依据劳动者实际的工作时间是否超出了法律规定的标准。如果超时工作发生，用人单位应当承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。