当员工的工作时间超过法定标准时，其超出部分的工资计算以及相关处理方式需严格遵循《中华人民共和国劳动法》的相关规定。以下从法律依据、加班费计算方法、劳动行政部门的监管与处罚，以及劳动者的维权途径等方面，为您详细说明：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确规定了加班费的支付标准：
二、加班费计算方法
标准工时制下
平时加班（延长工作时间）： 假设员工月工资为W元，每月按21.75天计算工作日，每天工作8小时。那么日工资为\(W\div21.75\)元，小时工资为\((W\div21.75)\div8\)元。若延长工作时间t小时，则加班工资为：\(小时工资\times t\times150\%\)。
休息日加班： 若在休息日加班且不能安排补休，加班工资为：\(日工资\times200\%\)。
法定节假日加班： 若在法定节假日加班，加班工资为：\(日工资\times300\%\)。
综合计算工时制下
在综合计算周期内，总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间。超过部分应视为延长工作时间，并按《劳动法》第四十四条第一款的规定支付工资报酬（即不低于工资的150%）。法定休假日安排工作的，则按《劳动法》第四十四条第三款的规定支付（即不低于工资的300%）。
不定时工作制下
经批准实行不定时工作制的职工，一般不存在加班工资的计算问题，但在法定节假日安排工作的，仍应按《劳动法》第四十四条第三款的规定支付工资报酬。
三、特殊情况说明
计件工资制下的加班工资： 实行计件工资的劳动者，在完成计件定额任务后，由用人单位安排延长工作时间的，应根据上述规定的原则，分别按照不低于其本人法定工作时间计件单价的150%、200%、300%支付其工资。
加班工资基数确定： 加班工资基数一般按照劳动合同约定的劳动者本人所在岗位相对应的工资标准确定。若合同未明确约定或约定不明确，则以实际发放的工资作为计算基数，并剔除一些不列入工资总额的项目（如伙食补贴、交通补贴等）。
四、劳动行政部门的监管与处罚
劳动行政部门负责监督检查用人单位遵守劳动保障法律、法规的情况。若发现用人单位违反规定延长劳动者工作时间，劳动行政部门将责令其限期改正，并可依据《劳动保障监察条例》对用人单位处以罚款，罚款标准按受侵害的劳动者每人100元以上500元以下计算。
五、劳动者的维权途径
与用人单位协商： 劳动者应首先与用人单位沟通协商，要求调整工作时间或支付加班费，并保留相关证据（如加班通知、考勤记录等）。
申请调解： 协商不成时，劳动者可向本单位劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织或乡镇、街道具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
申请仲裁： 调解不成或达成调解协议后不履行，劳动者可在一年内（自知道或应当知道权利被侵害之日起计算）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁结果具有法律效力。
提起诉讼： 对仲裁裁决不服，劳动者可向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。
举报违法行为： 劳动者还可向劳动保障行政部门举报用人单位的违法行为，由行政部门进行查处并给予相应处罚。
综上所述，当您的工作时间超过法定标准时，您有权要求用人单位支付加班费，并可通过多种途径维护自身权益。同时，用人单位也应严格遵守劳动法规定，合理安排工作时间，确保劳动者的休息权和健康权得到充分保障。