结论：在旅游公司工作但钱未收到的情况下，是否可以去旅游局和劳动部门投诉或寻求帮助，取决于具体情况。一般来说，如果涉及劳动报酬纠纷，应优先向劳动部门投诉；如果涉及旅游服务质量或合同纠纷，可以向旅游局投诉。以下是对此问题的详细分析：
一、向劳动部门投诉（针对劳动报酬纠纷）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，用人单位应当按时足额支付。如果用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬，劳动者有权向劳动部门投诉。
投诉流程：
- 准备相关证据：如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明你与旅游公司之间的劳动关系以及公司未支付劳动报酬的事实。
- 向当地劳动监察大队投诉：可以前往当地劳动监察大队的办公地点，或者通过电话、网络等方式进行投诉。投诉时，应详细说明情况，并提供相关证据。
- 等待处理结果：劳动监察大队会对投诉进行调查，并根据调查结果作出相应处理。如果用人单位确实存在违法行为，劳动监察大队会责令其改正，并可能处以罚款等处罚。
注意事项：
- 投诉时应保持冷静和理性，避免情绪化行为。
- 确保提供的证据真实、有效，以便劳动监察大队能够顺利开展调查工作。
二、向旅游局投诉（针对旅游服务质量或合同纠纷）
适用情况：
- 如果你与旅游公司之间的纠纷主要涉及旅游服务质量问题（如行程安排不合理、导游服务不佳等）或合同纠纷（如合同条款不明确、合同违约等），那么向旅游局投诉可能更为合适。
投诉流程：
- 准备相关证据：如旅游合同、行程单、照片、视频等，以证明旅游公司存在服务质量问题或合同违约行为。
- 向当地旅游局投诉：可以前往当地旅游局的办公地点，或者通过电话、网络等方式进行投诉。投诉时，应详细说明情况，并提供相关证据。
- 等待处理结果：旅游局会对投诉进行调查，并根据调查结果作出相应处理。如果旅游公司确实存在违法行为或违约行为，旅游局会责令其改正，并可能处以罚款、吊销营业执照等处罚。
注意事项：
- 在投诉前，尽量与旅游公司进行协商，看是否能够达成和解。
- 投诉时应明确表达自己的诉求和期望的处理结果。
三、综合建议
明确纠纷性质：
- 在决定向哪个部门投诉之前，应首先明确纠纷的性质。如果主要涉及劳动报酬问题，应优先向劳动部门投诉；如果主要涉及旅游服务质量或合同纠纷问题，可以向旅游局投诉。
保留证据：
- 无论向哪个部门投诉，都应保留好相关证据。证据是证明你权益的关键，也是部门处理投诉的依据。
寻求法律援助：
- 如果纠纷复杂或难以解决，可以考虑寻求法律援助。可以咨询专业律师或法律援助机构，以获取更专业的法律建议和帮助。
最后，如果你在旅游公司工作但钱未收到，且不确定应该向哪个部门投诉或如何维护自己的权益，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。