确认劳动关系是解决此类纠纷的关键，即使快递公司不承认装卸工是其员工，也可以通过多种方式来确认劳动关系。以下是从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与劳动关系确认原则
根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，确认劳动关系主要依据以下原则：
用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格：即快递公司和装卸工都应具备相应的法律主体资格，如快递公司应依法注册成立，装卸工应达到法定劳动年龄等。
用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动：这表明装卸工的工作应受快递公司的管理和指挥，且快递公司应向装卸工支付劳动报酬。
劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分：即装卸工的工作应是快递公司业务中不可或缺的一部分，如货物的装卸、搬运等。
二、确认劳动关系的具体证据
在快递公司不承认装卸工是其员工的情况下，装卸工可以通过收集以下证据来确认劳动关系：
工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些证据可以证明快递公司向装卸工支付了劳动报酬。
工作证、服务证等能够证明身份的证件：这些证件可以证明装卸工是快递公司的一员，受其管理和指挥。
招聘登记表、报名表等招用记录：这些记录可以证明装卸工是通过快递公司的招聘程序进入公司工作的。
考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些证据可以证明装卸工按照快递公司的规定进行了出勤。
其他劳动者的证言：如果其他劳动者能够证明装卸工在快递公司工作，且受其管理和指挥，那么这些证言也可以作为确认劳动关系的证据。
工作记录、工作照片或视频等：这些证据可以直观地展示装卸工在快递公司的工作场景和内容。
三、确认劳动关系的途径
如果装卸工收集到了上述证据，但快递公司仍然不承认劳动关系，装卸工可以通过以下途径来确认劳动关系：
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：装卸工可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并提供相关证据来证明自己与快递公司之间存在劳动关系。仲裁委员会将依法进行裁决。
向人民法院提起诉讼：如果装卸工对仲裁委员会的裁决不服，或者快递公司拒绝履行裁决，装卸工可以向人民法院提起诉讼，要求确认劳动关系并维护自己的合法权益。
四、特殊情况下的劳动关系确认
在某些特殊情况下，如装卸工是通过劳务派遣公司派遣到快递公司工作的，那么劳动关系的确认可能会更加复杂。在这种情况下，装卸工需要明确自己与劳务派遣公司和快递公司之间的法律关系，并根据实际情况收集证据来确认劳动关系。
建议：如果你作为装卸工遇到了此类问题，建议尽快收集相关证据，并咨询专业律师（即我本人）的意见。我可以根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和帮助。