老板不给员工核对工资结算单，员工可以通过以下途径维权：

1. 与公司协商
   首先，建议员工尝试与老板或公司人力资源部门进行友好沟通，明确表达核对工资结算单的需求。根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，员工有权了解自己的工资构成及发放情况，公司应当提供相应的工资明细。通过协商，往往可以快速解决问题，避免不必要的法律纠纷。

2. 向劳动监察部门投诉
   如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的工资支付情况进行调查，并要求公司提供工资结算单等相关证据。根据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门在接到投诉后，会依法进行调查处理，并保护投诉人的合法权益。

3. 申请劳动仲裁
   若劳动监察部门的处理未能满足员工的需求，员工还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，员工需要提交相关证据，如劳动合同、工资条（如有）、工作记录等，以证明自己的工资支付情况及公司的违法行为。劳动争议仲裁委员会将依法进行裁决，并保障员工的合法权益。

4. 提起诉讼
   如果员工对劳动仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张，法院将依法进行审理并作出判决。

在维权过程中，员工需要注意以下几点：

• 保留证据：员工应妥善保管与工资支付相关的所有证据，如劳动合同、工资条、工作记录、沟通记录等。这些证据将在维权过程中发挥重要作用。
• 及时行动：一旦发现老板不给核对工资结算单的情况，员工应及时采取行动，避免超过法定时效期限。
• 了解法律：员工在维权前应了解相关的法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。

举例说明：
假设某员工发现公司未提供工资结算单，且多次沟通无果。该员工可以先向当地劳动监察部门投诉，并提交相关证据。如果劳动监察部门未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司提供工资结算单并支付相应的工资差额。如果仲裁结果仍不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼。