面对老板耍赖不给结算单的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与老板协商沟通：
- 首先，尝试与老板进行友好、理性的沟通，明确表达你的诉求，即要求老板提供结算单并支付应得的工资或福利。
- 在沟通过程中，保持冷静和礼貌，避免情绪化的言辞，以便更好地解决问题。
收集证据：
- 如果协商无果，你需要开始收集相关证据来支持你的诉求。这包括但不限于：工作合同、工资条、考勤记录、工作邮件或聊天记录等，这些证据可以证明你与老板之间的劳动关系以及你的工作表现和应得的报酬。
- 如果有同事愿意作证，也可以请他们提供证言，以增强你的证据力度。
向劳动监察部门投诉：
- 根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动者有权向劳动保障行政部门投诉用人单位的违法行为。
- 你可以携带收集到的证据，前往当地的劳动监察部门进行投诉，要求他们介入调查并督促老板提供结算单并支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书以及相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提交起诉状以及相关证据材料，法院将依法进行审理并作出判决。
在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：避免因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对你的权益造成不利影响。
- 及时行动：不要拖延时间，尽快采取上述措施来维护自己的权益。因为劳动争议有时效性限制，逾期可能会丧失维权机会。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。他们可以提供法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，作为劳动者，你有权获得应得的工资和福利。如果老板耍赖不给结算单，不要害怕或退缩，勇敢地站出来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。