结论：您目前面临的情况涉及非法扣押护照和未签订劳动合同两个主要问题，需要分别采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。
一、关于护照被扣押的问题
法律背景：
- 根据国际法和俄罗斯国内法，护照是公民的重要身份证明和旅行证件，任何个人或组织都无权非法扣押。
- 非法扣押他人护照可能构成违法行为，甚至可能触犯刑法中的相关条款，如非法拘禁、侵犯公民人身权利等。
法律建议：
- 立即要求归还：首先，您应直接与老板沟通，明确要求其归还护照，并告知其非法扣押护照的严重后果。
- 寻求帮助：如果老板拒绝归还，您可以向当地的警察局、中国驻俄罗斯使领馆或相关华人社团寻求帮助。他们可以提供必要的法律援助和保护。
- 法律途径：在必要时，您可以考虑通过法律途径解决，如向当地法院提起诉讼，要求老板归还护照并赔偿因此造成的损失。
二、关于未签订劳动合同的问题
法律背景：
- 根据俄罗斯的劳动法，雇主与雇员之间应当签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 未签订劳动合同可能损害雇员的合法权益，如工资、福利、工作时间、休息休假等。
法律建议：
- 收集证据：尽管没有签订书面合同，但您应尽可能收集与工作相关的证据，如工作证、工资单、工作记录、同事证言等，以证明您与老板之间的劳动关系。
- 协商解决：尝试与老板协商，要求其签订书面劳动合同或补发未签订合同期间的工资和福利。
- 劳动仲裁或诉讼：如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向法院提起诉讼，要求老板承担未签订劳动合同的法律责任，包括支付双倍工资、补缴社会保险等。
三、综合建议
- 保持冷静：在处理这些问题时，请保持冷静和理智，避免采取过激行为。
- 寻求专业帮助：由于涉及国际法律和异国文化，建议您在处理这些问题时寻求专业律师或相关机构的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
- 了解当地法律：在俄罗斯工作期间，建议您了解并遵守当地的法律法规，以避免不必要的法律纠纷。
最后，如果您在处理这些问题时遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专注于婚姻家庭和劳动纠纷领域的专业律师，我将竭诚为您提供法律支持和建议。