销售过期食品不更换的，将面临行政处罚、民事赔偿，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。
   • 若商家销售过期食品，市场监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，责令停业整顿，直至吊销许可证。罚款的幅度通常为违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2. 民事赔偿：

   • 消费者因购买到过期食品而遭受损失的，有权要求商家进行赔偿。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，如果商家存在欺诈行为（如故意销售过期食品），消费者还可以要求商家按照购买价款的三倍进行赔偿，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果商家销售过期食品的行为造成了严重的食物中毒事故或其他严重食源性疾病，且后果特别严重，那么商家还可能面临刑事责任的追究。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议：

• 作为商家，应严格遵守食品安全法律法规，定期检查库存食品，及时清理过期食品，确保销售的食品符合安全标准。
• 作为消费者，在购买食品时应仔细查看生产日期和保质期，避免购买到过期食品。如果发现商家销售过期食品，应及时向市场监督管理部门举报，并保留好相关证据以便维权。

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