关于食品过期未拆封如何处罚的问题，这主要依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的相关规定来执行。以下是对此问题的详细解答：
首先，对于过期未拆封的食品，无论是存放在操作台上还是食品库房中，市场监督管理执法部门一旦发现，都会要求立即进行无害化处理或销毁，并记录相关情况。这是为了防止过期食品流入市场，保障消费者的食品安全。
具体来说，处罚措施包括：
没收违法所得与违法物品：
- 食品药品监督管理部门将没收饭店或食品经营者的违法所得，即销售过期产品所获得的收入。
- 同时，还会没收所有过期的食品原料、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款：
- 如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款。
- 如果货值金额一万元以上，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
情节严重的额外处罚：
- 如果饭店或食品经营者的违法行为情节严重，除了上述罚款外，还可能被吊销许可证，即取消其从事食品生产经营活动的资格。
其他可能的法律后果：
- 如果因销售过期食品导致消费者健康受损或引发食品安全事故，饭店或食品经营者可能面临刑事指控，并承担刑事责任。
- 受害者还有权要求饭店或食品经营者进行民事赔偿，包括医疗费用、精神损失费等。
综上所述，食品过期未拆封也是违法行为，将受到严格的法律处罚。因此，建议食品经营者严格遵守食品安全法规，定期检查食品保质期，确保销售的食品都是安全、合格的。