结论：在“假外包真派遣”的情况下，能否要求未签合同的两倍工资，以及跟外包公司签了合同是否算数，需根据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 关于“假外包真派遣”的认定：

   • “假外包真派遣”通常指的是用人单位以外包的形式掩盖实际上的劳务派遣行为。这种行为可能违反了劳务派遣的相关规定，特别是关于劳务派遣只能在临时性、辅助性或者替代性的工作岗位上实施的规定。
   • 如果被认定为“假外包真派遣”，那么实际上的用工关系可能被视为劳务派遣关系，而非外包关系。

2. 关于未签合同的两倍工资：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 在“假外包真派遣”的情况下：
     • 如果劳动者与实际用工单位（即被派遣单位）未签订劳动合同，且该用工关系被认定为劳务派遣关系，那么劳动者有权要求实际用工单位支付未签合同的两倍工资。
     • 如果劳动者已经与外包公司（名义上的用人单位）签订了劳动合同，但实际用工关系是劳务派遣关系，且外包公司未与被派遣单位签订劳务派遣协议或未履行相关义务，这可能涉及外包公司和被派遣单位的责任划分问题。但在此情况下，劳动者通常不能直接要求外包公司支付未签合同的两倍工资，除非外包公司直接参与了用工管理且未与劳动者签订劳动合同。

3. 关于跟外包公司签了合同是否算数：

   • 如果劳动者与外包公司签订了劳动合同，且该合同是双方真实意思的表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该合同是有效的。
   • 但在“假外包真派遣”的情况下：
     • 如果合同内容与实际用工关系不符（如合同约定为外包关系，但实际为劳务派遣关系），这可能影响合同的履行和劳动者的权益。
     • 劳动者有权根据实际情况，要求确认实际用工关系，并依据实际用工关系享受相应的权益。如果实际用工关系是劳务派遣关系，且外包公司未履行劳务派遣协议中的相关义务，劳动者可以向实际用工单位或外包公司主张权利。

建议：

• 劳动者在遇到“假外包真派遣”的情况时，应首先收集相关证据，如工作证、工资条、工作记录等，以证明实际用工关系。
• 然后，劳动者可以与用人单位（包括外包公司和实际用工单位）进行协商，要求确认实际用工关系并享受相应的权益。
• 如果协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

后续行动：如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。