结论前置：离职时，即使老板不同意，员工在符合法律规定的情形下依然可以离职，但需遵循一定的法律程序和条件。
一、离职的法律依据与程序
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权提前解除劳动合同，具体情形和程序如下：
协商一致离职：
- 劳动者与用人单位可以协商一致解除劳动合同。若双方能就离职相关事宜达成共识，并签订协商解除劳动合同协议，则离职程序相对简单。
预告解除（需提前通知）：
- 试用期：劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。这是法律赋予试用期员工的特殊权利，旨在保护其就业选择权。
- 正式员工：劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。书面通知形式包括辞职信、电子邮件等，并应保留好通知送达的证据，如快递详情单、邮件发送记录等。
即时解除（随时离职）：
- 在用人单位存在以下情形时，劳动者可以随时解除劳动合同，无需事先告知：
- 未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件；
- 未及时足额支付劳动报酬；
- 未依法为劳动者缴纳社会保险费；
- 用人单位的规章制度违反法律法规，损害劳动者权益；
- 因用人单位以欺诈、胁迫手段或乘人之危，使劳动者在违背真实意思的情况下订立或变更劳动合同；
- 其他法律、行政法规规定的劳动者可以解除劳动合同的情形；
- 用人单位以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全。
二、离职过程中的注意事项与建议
与老板沟通：
- 在决定离职前，建议首先尝试与老板进行友好沟通，表达离职意愿和原因，争取达成一致意见。这有助于减少不必要的纠纷和误解。
发出书面通知：
- 若协商无果，应向用人单位发出明确的书面离职通知，载明离职日期和原因。这是法律规定的程序，也是保护自己权益的重要手段。务必保留好相关证据，以备不时之需。
等待法定期限：
- 根据法律规定，提前三十日（试用期内提前三日）通知用人单位。在此期间，应继续履行工作职责，并做好工作交接准备。这是劳动者的法定义务，也是维护职场秩序和用人单位正常运营的必要措施。
办理离职手续：
- 法定期限届满后，要求用人单位办理离职手续，包括出具离职证明、办理档案和社会保险关系转移等。这是劳动者离职后的必要步骤，也是保障自己未来就业权益的重要环节。
法律责任：
- 如果劳动者擅自离职，违反法律规定或劳动合同约定，给用人单位造成损失的，应承担赔偿责任。因此，务必确保离职行为符合法律规定和劳动合同约定，避免不必要的法律风险。
三、维护合法权益
若用人单位在员工依法离职时故意刁难，如不办理离职手续、克扣工资等，员工可以通过以下途径维护自己的合法权益：
- 向劳动监察部门投诉；
- 申请劳动仲裁；
- 必要时寻求法律援助或提起诉讼。
示例说明：假设你是一名正式员工，已提前三十日向用人单位发出了书面离职通知，但老板仍不同意你离职。在这种情况下，你可以继续等待法定期限届满，然后要求用人单位办理离职手续。如果用人单位拒绝办理或故意刁难，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
总结与建议：离职是劳动者的合法权利，但需遵循一定的法律程序和条件。在离职过程中，建议保持冷静和理性，与用人单位进行友好沟通，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。