结论：开会时手机响了罚款500元是否合法，需分情况讨论，主要取决于罚款主体、罚款依据及程序是否合法。具体分析如下：

1. 若罚款主体为公司等用人单位
   根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位并非行政机关，无权直接对员工进行罚款。但若公司通过民主程序（如职工代表大会讨论）制定了合法有效的规章制度，且规章制度中明确规定“会议期间手机响属于违纪行为，可采取扣减绩效、奖金等经济性处罚措施”，则公司可依据规章制度对员工进行相应处理。但需注意：

   • 罚款金额需合理，500元是否过高需结合员工工资水平、违纪情节严重程度等综合判断；
     
   • 处罚程序需合法，如提前告知员工规章制度内容、给予员工申辩机会等。
     若公司无合法规章制度依据，或罚款程序违法，则罚款行为不合法，员工有权拒绝缴纳或通过劳动仲裁维权。

2. 若罚款主体为行政机关（如政府、事业单位等）
   行政机关对内部工作人员的处罚需依据《公务员法》或相关内部管理规定。若规定中明确“会议期间手机响属于违纪行为，可处以500元罚款”，且罚款程序合法（如经调查取证、听取陈述申辩、作出书面处罚决定等），则罚款行为合法。
   但若行政机关无明确依据或程序违法，员工可申请行政复议或提起行政诉讼维权。

3. 若罚款主体为其他组织（如行业协会、社团等）
   此类组织通常无行政处罚权，若其通过会员协议等约定对会员进行罚款，需会员明确同意且罚款金额合理、程序合法。否则，罚款行为可能因缺乏法律依据而不合法。

建议：

• 若您是员工，可先查看公司规章制度或相关协议中是否有罚款规定，并确认规定是否合法、程序是否合规；
  
• 若认为罚款不合法，可与公司协商要求撤销处罚，或向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁；
  
• 若您是用人单位，建议完善规章制度，明确违纪行为及处罚措施，并确保程序合法，避免法律风险。
  

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