工人即使未与村委会或雇主签订书面合同，在因工受伤后仍可依法主张权利，可通过确认劳动关系、申请工伤认定、主张人身损害赔偿等途径维权。具体分析如下：

1. 确认劳动关系是维权前提
   根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，未签订书面合同不影响事实劳动关系的认定。工人可通过以下证据证明劳动关系：

   • 工资支付记录（如转账记录、工资条）；
     
   • 工作证、考勤表、工作服等实物证据；
     
   • 同事证言、工作现场照片或视频；
     
   • 微信聊天记录、电话录音等沟通记录。
     若村委会或雇主否认劳动关系，工人可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，确认双方存在事实劳动关系。

2. 申请工伤认定与赔偿
   若劳动关系确认成立，工人可按《工伤保险条例》主张工伤待遇：

   • 申请主体：由村委会或雇主在事故发生后30日内申请；若雇主未申请，工人或其近亲属可在1年内直接向社会保险行政部门申请工伤认定。
     
   • 赔偿项目：包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等，具体标准依据伤残等级确定。
     
   • 特殊情形：若村委会或雇主未缴纳工伤保险，所有赔偿由雇主承担；若村委会作为用工主体未参保，可能需承担连带责任。

3. 人身损害赔偿的替代路径
   若劳动关系难以确认（如村委会否认用工主体资格），工人可依据《民法典》第1192条，以提供劳务者受害责任纠纷为由起诉雇主，主张人身损害赔偿：

   • 赔偿范围：包括医疗费、误工费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等；
     
   • 责任划分：根据双方过错分担责任（如雇主未提供安全环境需担主责）。
     
   • 证据要求：需证明雇主存在过错（如未提供安全设备、未培训等）及损害结果与劳务活动的因果关系。

4. 村委会的特殊责任
   若村委会作为雇主直接用工，需承担用人单位责任；若村委会将工程发包给无资质的个人或单位，可能需依据《安全生产法》第103条与雇主承担连带赔偿责任。

行动建议：

1. 立即收集证据（如医疗记录、证人联系方式、工作痕迹）；
   
2. 向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁确认劳动关系；
   
3. 同步申请工伤认定（若劳动关系明确）或准备人身损害诉讼材料；
   
4. 若涉及村委会连带责任，可将其列为共同被告。
   

如有进一步细节（如受伤原因、村委会角色等），可向我补充说明，我会为您细化维权方案。