结论：公司要求员工在更换外包公司时签署以“个人原因”为由的解除原外包公司协议，这一行为是否违法，需根据具体情况判断，若员工实际离职原因并非个人原因，而是公司或原外包公司的原因，那么要求员工签署此类协议可能构成违法或侵权；若员工确实因个人原因离职，那么签署此类协议则不违法。
分析说明：
协议内容与实际情况不符：
- 如果员工离职的真实原因并非个人原因，而是由于公司或原外包公司的行为（如公司调整业务、原外包公司服务不佳等）导致，那么要求员工签署以“个人原因”为由的解除协议，可能构成对员工权益的侵害。这种行为可能误导员工放弃应得的权益，如经济补偿、未休年假的补偿等，同时也可能影响员工未来的就业和社保记录。
- 在这种情况下，员工有权拒绝签署此类协议，并可以要求公司或原外包公司按照实际情况处理离职事宜，包括支付应得的补偿和办理相关手续。
协议内容与实际情况相符：
- 如果员工确实因个人原因（如家庭原因、个人发展等）而离职，那么签署以“个人原因”为由的解除协议则是合法的。这种情况下，协议内容反映了员工的真实意愿，不涉及对员工权益的侵害。
法律后果与风险提示：
- 如果公司或原外包公司强迫员工签署与实际情况不符的解除协议，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认协议无效并主张相应的权益。
- 员工在签署任何协议前，都应仔细阅读协议内容，确保自己的权益不受侵害。如果对协议内容有疑问或不确定，可以咨询专业律师或劳动法律顾问。
建议与行动：
- 对于员工：在签署任何与离职相关的协议前，务必了解自己的权益和协议内容。如果对协议有疑问或认为协议内容与实际情况不符，不要轻易签署，并及时咨询专业律师。
- 对于公司或原外包公司：应尊重员工的权益，按照实际情况处理离职事宜。不要强迫员工签署与实际情况不符的协议，以免引发法律纠纷和损害公司形象。
特殊场景：
- 如果员工在签署协议时受到胁迫或欺诈，那么该协议可能被视为无效。员工可以在知道或应当知道撤销事由之日起一年内申请撤销该协议，并主张相应的权益。
相关法规：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。但解除劳动合同的原因应当真实、合法，不得损害劳动者的权益。
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